湘菜米粉鴨怎樣做才好吃

　　食材：淨肥鴨半隻、粳米220克、鮮荷葉2片、香油30克、甜麵醬25克、胡椒粉1克、花椒2克、大料2克、白糖5克、味精3克、蔥末30克、薑末25克。

　　做法：

　　1、把宰殺好的肥鴨用清水洗乾淨，用刀把骨頭剔去，坡刀片成32片，放在盤裡；

　　2、加入料酒、白糖、甜麵醬、醬油、味精、鹽、胡椒粉、蔥、薑末、香油等一起攪拌均勻，而後浸漬1小時左右；

　　3、將粳米、花椒、大米放入炒勺；

　　4、用文火炒成黃色，晾涼後磨成粗米粉，摻入鴨肉片內蘸拌均勻，碼在碗中，上屜用旺火蒸熟。

　　5、將鮮荷葉的蒂切掉，用水洗乾淨，用乾淨布擦拭掉葉上的茸毛；

　　6、用刀在每片荷葉上交叉著劃4刀，共切成16塊待用；

　　7、將每塊荷葉光面向下擺好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鴨肉，摺疊成方形的包，豎放於碗中；

　　8、一包一包地擠緊不留空隙，上屜蒸30分鐘左右，取出扣在盤中即成。

　　原料：豬肉500克，米粉50克，黃酒適量，生薑少許，白糖適量。

　　做法：

　　1、將瘦肉切成大小厚度適中的片狀，太厚蒸起來費勁，太薄吃的沒有口感，所以厚度大約在2釐米左右最合適；

　　2、先將一些肥肉放進鍋裡進行熬油，為去除腥味，適量地放進幾片生薑，直至肥肉炸焦為止，撈出生薑；

　　3、將切好的瘦肉片放入鍋中翻炒，放入少量黃酒及醬油，翻炒2分鐘左右後放入少量白糖；

　　4、倒入米粉（米粉裡面也可加些香料粉和花椒粉，這樣做出來更好吃）攪拌均勻，小火翻炒幾下關火用大碗盛出；

　　5、放入蒸鍋，小火蒸個1個小時左右即可；

　　6、根據自己的口味，撒後少量其他調料，即可食用。

　　1、準備好麵粉，取一小碗35度左右的溫水，加入酵母融化，之後倒入麵粉裡，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜。

　　2、發成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了。

　　3、把白菜洗淨。剁成菜陷。放入一些鹽，待鹽析出一些水分後，把菜陷裡的水分擠出。

　　4、雞蛋打碎，放鹽少許。鍋燒熱，一些油。倒入雞蛋，一邊倒一遍用鏟子攪拌，炒成碎塊。

　　5、然後把雞蛋放進菜陷。加入雞精，鹽，麻油，五香粉等。根據自己口味放入。然後攪拌均勻

　　6、發好的面拿出來，面板上放一些麵粉。加里沒有小孩吃的話，可以揉進麵粉一些泡打粉，這樣會更加鬆軟。

　　7、最後趕成面片，開始包菜包子。然後燒水入屜！等待美味出鍋。大功告成