全麥貝果的做法和配方

　　1、食材：高筋麵粉200克、鹽4克、酵母3克、黃油5克、水150克、紅糖10克、全麥麵粉50克、煮貝果用的水1000克、煮貝果用的糖50克。

　　2、先放液體，再放鹽糖，最後放麵粉和酵母的順序，啟動麵包機，揉了兩個揉麵程式，最後放入黃油揉均勻。

　　3、將麵糰分為大致80克左右的麵糰，整形，鬆弛十分鐘。

　　4、整形，取一個麵糰，擀成片狀，上下向裡對摺，然後再對摺，揉成長條狀。

　　5、揉成圓柱，一面擀扁，把另一頭接上。

　　6、全部做好，開始放入烤箱，放碗熱水，保持溼度，開始發酵，大約30分鐘。

　　7、把五十克糖和1000克水，大火煮開，改為小火。把發酵好的貝果放進去，每面都煮20到30秒左右。接著瀝乾水，烤箱上下火180度，烤25分鐘左右即可。

　　1、稱好黃油和麵粉 並將各類粉類物混合；

　　2、粉類混合物過篩，加入溫水衝開的酵母，再加入適度的水，可將所有面粉搓成小塊狀即可，於是開始體力活，用力的揉麵吧！

　　3、將小面塊揉成一大塊的時候，加入完全液體化的黃油，再次進行體力勞動，將黃油完全揉進面中，稍微醒發一會兒，將其分成均等的小塊，並用溼布蓋好，醒發30-50mins；

　　4、醒好後，拿出一小塊，擀開，撒好芝士，捲起，將兩腳包起來，塑造好貝果的形狀，蓋上保鮮膜開始醒發30分鐘左右；醒發的差不多的時候，我們準備糖水，糖水煮沸後，將貝果放入鍋中，正反面各約為15秒左右即可；煮好後，瀝乾多餘的水；剛從糖水出來的時候，需要迅速撒上表面裝飾，這個時候比較好粘上去；

　　5、烤箱預熱，上火170，下火15，預熱10分鐘；開始烤！上下火我的溫度沒變，先烤了15分鐘，拿出來覺得顏色不太漂亮，於是乎又烤了15分鐘，就可以出鍋啦！烤箱請結合自家的烤箱做適度調整哦；

　　6、前後兩次對比，第一個15分鐘已經有爆漿芝士了 哇！不過我覺得還是需要烤的稍微幹一些才好。

　　1、食材：貝肉250克、芫荽一棵、味極鮮適量、麻汁一勺、香醋適量、營養鹽少許。

　　2、將貝肉沖泡乾淨。

　　3、鍋中加水，燒開，放入貝肉。再開鍋時過火。

　　4、撈處貝肉，控水。靜置晾涼。

　　5、涼拌全貝的做法利用涼貝肉的這個時間，擇洗乾淨芫荽，切段備用。

　　6、接下來調汁。碗中依次加入味極鮮、香醋、營養鹽、麻汁。調勻。

　　7、現在，將調好的料汁倒在涼好的貝肉上。

　　8、放上香菜，攪拌均勻，涼拌全貝好了。