全麥麵包和饅頭到底有什麼區別

　　全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉製作的一般麵包。

　　其特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於其營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E，鋅、鉀等礦物質，在國外很受歡迎。

　　而饅頭是一種把麵粉加水、糖等調勻，發酵後透過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，一般製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的包子叫做饅頭，而普通的饅頭叫白饅頭。其原料是麵粉、發酵面、白糖、水、鹼、青紅絲等。

　　全麥麵包和饅頭性質不一樣。

　　兩者的區別：全麥麵包原料為有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉；饅頭原料為精製麵粉。

　　全麥麵包：全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉：即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉製作的一般麵包。

　　饅頭：又稱之為饃，中國漢族傳統麵食之一。一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。

　　饅頭熱量高。全麥麵包(200-250大卡/100g)單位熱量，饅頭-標準粉(230大卡/100g)單位熱量。全麥麵包本身是也比較適合減肥期間食用的，全麥粉含有大量的膳食纖維，其營養價值也比白麵要高，例如豐富的維生素B族元素等。