鹽16克，味精4克，生抽2湯匙，蔥姜適量，胡椒粉4克。
汆丸子的做法如下：
材料：主料豬肉1000克，輔料小白菜200克，鹽16克，味精4克，生抽2湯匙，蔥姜適量，胡椒粉2克。
1、把豬肉洗淨去皮。切碎後，剁成肉糜。
2、將肉糜放入盆中，加鹽、味精、薑末、胡椒粉調味。
3、然後再加適量的生抽，攪拌均勻備用。
4、把小白菜洗淨，蔥切絲。
5、鍋燒熱水，不能沸騰。用小碗取一部分肉糜，用手擠成球狀。
6、再用湯匙將其送入鍋中。依次做完。
7、水燒開後，小火煮1分鐘左右。
8、放入小白菜。開鍋後，再放入蔥絲。
9、加鹽、味精調味即可。
麵粉和水的比例為2比1，10斤面放5斤水。
酵母放入水中泡開，加一點糖，有利於發酵。麵粉倒在盆裡，麵粉中間挖出一個坑，一邊緩慢向坑裡倒水，一邊用筷子慢慢攪動。待水與麵粉充分攪拌均勻，反覆揉搓面，使麵粉呈小面片狀，再朝小面片上灑水，攪拌，使之成為疙瘩狀小麵糰。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸水洗去手上的麵粉並灑在小麵糰上，即可用雙手將面揉成光滑的麵糰。
醃製十斤老鵝大約要放半包鹽就差不多了吧，也就是大約三兩半左右。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋等。
約三斤鹽。
臘肉具體做法如下：
用料：
主料：豬肉。
調料：食鹽、生抽、白糖、白酒。
做法：
1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；
2、肉內加入30克鹽，抹均勻；
3、在陰涼處晾至表面乾燥，約2到3小時；
4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，醃製10到1 ...
1、把豬肉剁成餡，剁好後最好用刀背再砸一遍。
2、把姜剁成粉。
3、把黃酒倒入一個方向攪打均勻，用料酒也可以。然後將水加分三次加入，每次加完充分攪拌均勻後再加下一次。
4、打幾個雞蛋，把蛋清分離出來。
5、最後將鹽和蛋清加入依然一個方向攪拌均勻。經過充分攪打後，肉餡有很好的彈性，這樣就可以 ...
1、首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開，嫩的菜芯儘量保持苞狀，瀝水待用；
2、乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，
3、水開了就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，
4、看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，那就知道白菜快要熟了，準備將菜瀝起裝盤，因為煮太久吃起來不 ...
煮一斤八寶粥要放一斤二兩到一斤半的水。
具體做法如下
材料：糯米250克，紅棗100克，糖蓮心25克，桂圓肉15克，葡萄乾20克，瓜子仁10克，紅綠果脯25克，蜜汁櫻桃5個，京糕25克，白糖150克
1、將紅棗用溫水泡過，沖洗乾淨。將糯米洗淨，泡0.5個小時，將紅綠果脯切碎，京糕切成丁。
...
炸丸子不要放發酵粉，但是做丸子裡面可以加雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末，這樣丸子能蓬鬆起來。
做法：
1、和麵（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麵粉中，用溫水和麵，水以不燙手為宜，面要稀一點），面和好後要餳30分鐘，保證發酵粉充分發揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。 ...
水汆丸子雞蛋放兩個，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，可在鍋邊下丸子以免衝散。水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，儘量是瘦肉。 ...
製作臘肉的時候，一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。30斤的豬肉大概是750克鹽左右。我們在醃漬臘肉的時候，一般分三次去加鹽。臘肉是選用豬的五花肉，將鹽均勻地塗抹在五花肉的表面，那我們要把它進行一個簡單的揉搓，這樣子方便肉入味，方便鹽進到肉裡面去。第一遍上鹽之後，我們需要醃製十個小時左右，然後同樣的方法再 ...