六必居醬菜是北京市傳統名菜。由北京六必居生產。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產的六必居醬菜，選料精細、製作嚴格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、鹹甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產地，保證了六必居醬菜的質量。六必居醬園始於明嘉靖九年，至今已有487年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價值、營養保健價值和品牌價值。
1、將小黃瓜洗淨去頭尾後切成0.7公分。
2、醬油/烏醋/砂糖放入鍋中煮至糖溶.，轉小火後放入小黃瓜，小火煮20分.期間需不停攪拌，撈出電風扇吹冷。
3、將醬汁再煮開..再次放入小黃瓜煮15分..期間需不停攪拌撈出電風扇吹冷。(相同動作共3次)。
4、醬汁再次煮開後放冷..倒入保鮮盒後..將小黃瓜一併倒入..蓋上蓋子後入冷藏儲存。
1、黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽醃製4小時。
2、將醬油、白糖、香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼。
3、姜、蒜洗淨瀝乾，薑切片。
4、取一個鹹菜缸洗淨後，再用熱水燙一遍內壁。放入材料。
5、放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米。澆上熬好的醬油汁。
6、壓上一塊洗淨、晾乾的石頭。延邊撒上白酒，醃製20天即可。待石頭沉下去一些，可以蓋上蓋，防止雜物掉入。
1、鮮地葫蘆， 醬油， 水，鹽，糖，花椒、大料、香葉、甘草、丁香、草果、桂皮適
2、把地葫蘆徹底洗淨泥砂，擇淨，濾去水分。
3、拌入2茶匙鹽，晾2-3天，直到地葫蘆的表皮曬到蔫幹。
4、所有的醃料一起煮開，晾涼,把料汁與晾好的地葫蘆一起放進一個密閉的容器中,半月後即成。
5、最好用有蓋的玻 ...
1、六必居醬園坐落在前門外糧食店街路西，它是全國聞名的老字號，不僅它的鹹甜適口、味美的小菜人人稱讚，而且店堂內掛著的，相傳是明朝大奸臣、又是書法家的嚴嵩書寫的結構勻稱、蒼勁有力的六必居三個大字的橫匾。
2、商人給自己的店鋪起字號和人們為自己的孩子起名字，從古至今都是一理，圖個吉利、叫得響。像店鋪的字號 ...
六必居有十二種傳統產品，它們是：稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜、甜醬甘露、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜。
六必居醬園店設在北京，相傳創自明朝中葉。掛在六必居店內的金字大匾，相傳是明朝大學士嚴嵩題寫。六必居原是山西臨汾西杜村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的 ...
六必居好吃的醃菜如下：
1、北京醬八寶菜：北京醬八寶菜是北京醬醃菜主要品種之一，因以八種菜果為主要原料而得名，分為高八寶，甜八寶和
中八寶，高八寶為甜醬製品，中八寶為黃醬製品；
2、糖蒜：糖蒜是六必居醃菜中的名品，專選大六瓣紫皮蒜，多道工序製出的白糖蒜光澤脆嫩，味甜而稍具蒜的辣味，因
兼有 ...
主料：黃瓜，萵筍，洋姜，白蘿蔔，胡蘿蔔，藕，甘露，辣椒。
輔料：花生，蒜，姜，醬油，白糖，鹽，白酒，香料。
六必居鹹菜的做法步驟：
先備齊原材料，分別洗淨瀝乾。將黃瓜切小段，姜，胡蘿蔔，白蘿蔔，萵筍，藕切塊，加鹽醃製。再將醬油，白糖，香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火，放涼。然後 ...
1、選料：選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；
2、去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物；
3、洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗淨辣椒，瀝乾水後，放入敞口的沸水中熱燙3分鐘 ；
4、脫水：將熱燙後的辣椒撈出，瀝乾水後進行晾曬，以風乾部分 ...
六必居的來歷有三種不同說法，分別來自於創始人、釀酒規範和經營內容。六必居是北京的一家歷史悠久的老字號店鋪，其店名來源有三種完全不同的說法，其中最流傳最廣的是經營內容。今天的六必居已發展為一家專門經營醬醃菜及調味品的食品公司。
六必居怎麼來的
六必居是一家歷史悠久的老字號店鋪，坐落於北京前門糧食店街 ...