六必居的鹹菜做法

　　主料：黃瓜，萵筍，洋姜，白蘿蔔，胡蘿蔔，藕，甘露，辣椒。

　　輔料：花生，蒜，姜，醬油，白糖，鹽，白酒，香料。

　　六必居鹹菜的做法步驟：

　　先備齊原材料，分別洗淨瀝乾。將黃瓜切小段，姜，胡蘿蔔，白蘿蔔，萵筍，藕切塊，加鹽醃製。再將醬油，白糖，香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火，放涼。然後把姜，蒜洗淨，薑切片。取一個鹹菜缸洗淨後，用熱水燙一遍內壁後，放入材料，放一次菜撒一層薑片，蒜瓣，花生米。最後澆上熬好的醬油汁，壓上一塊洗淨，晾乾的石頭。在延邊撒上白酒，醃製20天即可。

　　1、黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽醃製4小時。

　　2、將醬油、白糖、香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼。

　　3、姜、蒜洗淨瀝乾，薑切片。

　　4、取一個鹹菜缸洗淨後，再用熱水燙一遍內壁。放入材料。

　　5、放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米。澆上熬好的醬油汁。

　　6、壓上一塊洗淨、晾乾的石頭。延邊撒上白酒，醃製20天即可。待石頭沉下去一些，可以蓋上蓋，防止雜物掉入。

　　1、鮮地葫蘆， 醬油， 水，鹽，糖，花椒、大料、香葉、甘草、丁香、草果、桂皮適

　　2、把地葫蘆徹底洗淨泥砂，擇淨，濾去水分。

　　3、拌入2茶匙鹽，晾2-3天，直到地葫蘆的表皮曬到蔫幹。

　　4、所有的醃料一起煮開，晾涼,把料汁與晾好的地葫蘆一起放進一個密閉的容器中,半月後即成。

　　5、最好用有蓋的玻璃容器 ，醃製湯汁一定要慢火加熱後涼涼。