1、豆角去頭洗乾淨切成5釐米長的段。
2、豬肉選擇肥瘦相間的,洗乾淨切成細絲,加少許鹽、料酒、五香粉和生抽抓勻醃製一會。
3、鍋中熱鍋涼油,倒入肉絲翻炒變色。
4、倒入蔥花薑片和花椒爆香。
5、倒入醬油炒勻。
6、將豆角倒入翻炒變色。
7、將鹽加入炒勻,再加少許水。
8、蓋上蓋子,等水分收幹,再加少許水,這時豆角已經熟了,將辣椒段倒入,然後開大火,不停翻炒至湯汁全部吸收到豆角中即可。
1、豆角去頭洗乾淨切成5釐米長的段。
2、豬肉選擇肥瘦相間的,洗乾淨切成細絲,加少許鹽、料酒、五香粉和生抽抓勻醃製一會。
3、鍋中熱鍋涼油,倒入肉絲翻炒變色。
4、倒入蔥花薑片和花椒爆香。
5、倒入醬油炒勻。
6、將豆角倒入翻炒變色。
7、將鹽加入炒勻,再加少許水。
8、蓋上蓋子,等水分收幹,再加少許水,這時豆角已經熟了,將辣椒段倒入,然後開大火,不停翻炒至湯汁全部吸收到豆角中即可。
食材:雞冠子350克,油、鹽、醬油、香油、姜、蒜、香油和蔥適量,樹椒4個。
做法:
1、將買回的雞冠子洗淨備用。
2、將蔥切成段,姜切成片,蒜切成末放入盤中備用。
3、鍋中放水,用大火燒開,轉為小火,把洗淨的雞冠子放入鍋中,過水撈出。
4、將雞冠子放入冷水鍋中,放入蔥,姜,鹽和料酒,用大火燒至20分鐘,撈出備用。
5、鍋中放油,放入薑片,蒜末,少許醬油,鹽和樹椒,倒入雞冠子翻炒,最後放入少許香油出鍋。
1、材料:白芝麻60g,菜籽油1000g,洋蔥25g,大蔥25g,紫草5克,八角8g,香葉5g,小茴香5g,桂皮8g,草果10g,砂仁5克,紅花椒10g。
2、將以上香料放一起泡水半小時,浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。
3、蔥切段,洋蔥切小塊,芹菜切段。
4、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。
5、加入瀝乾水份的紫草,利用油的溫度把紫草炸出顏色,這時候油已經開始變成紅色了。
6、撈出紫草,開小火,放入薑片、蔥段、洋蔥、芹菜和所有香料小火慢炸出香味,炸至蔥段微焦的程度即可。
7、撈出所有配料,辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。
8、淋入熱油,熱油剛好沒過辣椒粉即可,邊淋油邊攪拌。
9、第一次淋油攪拌均勻後,把剩下的油全部倒入到辣椒中。
10、攪拌均勻即可,辣椒油冷卻後即可裝瓶密封儲存。