1、食材：蟹殼10個，老薑適量，青蒜適量，洋蔥適量，沙拉油適量。
2、老薑洗淨切片，青蒜洗淨切段，洋蔥去皮洗淨切塊。
3、蟹殼洗淨晾乾備用。
4、取鍋熱油放入步驟1的備料，轉小火煸香，煸至薑片、洋蔥呈焦黃色且青蒜呈深綠色。
5、加入蟹殼，以小火煸至微焦黃，油呈現橘紅色。
6、用篩網過濾掉蟹殼和雜質。
7、蟹油就完成了。
1、食材：蟹殼10個，老薑適量，青蒜適量，洋蔥適量，沙拉油適量。
2、老薑洗淨切片，青蒜洗淨切段，洋蔥去皮洗淨切塊。
3、蟹殼洗淨晾乾備用。
4、取鍋熱油放入步驟1的備料，轉小火煸香，煸至薑片、洋蔥呈焦黃色且青蒜呈深綠色。
5、加入蟹殼，以小火煸至微焦黃，油呈現橘紅色。
6、用篩網過濾掉蟹殼和雜質。
7、蟹油就完成了。
主料：松葉蟹
輔料：料酒、胡椒粉、白糖
1、將螃蟹用清水洗刷乾淨，然後在螃蟹的倒數第一和倒數第二根蟹腳的中間斜插入一根筷子，這樣的話螃蟹就不會再繼續亂爬。
2、將螃蟹的後背掰開，將裡面的蟹腮去掉，然後將螃蟹裡面的蟹心挖出來放入螃蟹的後背殼中。
3、將處理好的螃蟹剁成塊，放入碗中，然後再加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一會。
4、在鍋裡倒入少許油，油溫在6-7成熱時，將醃製好的螃蟹塊的切口處沾上幹澱粉，然後放入鍋裡炸，等螃蟹炸紅後起鍋瀝油。
5、在鍋中倒入少許油，等油燒熱後，將切好的薑片、蒜片放入鍋中爆炒，然後在加入花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮炒，等聞到香味時再加入豆瓣醬，炒至出紅油。
6、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味後，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
1、第一種方法：新鮮花椒熬法。將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵之後將它放到陰涼通風的位置晾乾。花椒晾乾了後放入一個有蓋子的玻璃容器當中待用。起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙後關火。油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。大概浸泡半個月之後花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。
2、第二種方法：乾花椒熬製法。將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之後要將花椒粒撈出來控幹水分放入烤箱當中。烤箱開低溫將花椒再一次控幹，放入一個有蓋子的玻璃容器內。向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。