飛蟹怎麼做好吃

　　河蟹也叫螃蟹和毛蟹，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛，螯足之後有4對步足，側扁而較長，腹肢已退化。河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。

　　飛蟹是三疣梭子蟹的同義詞。俗稱梭子蟹、白蟹，屬於甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是中國沿海的重要經濟蟹類。其生長迅速，養殖利潤豐厚，已經成為中國沿海地區重要的養殖品種。肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。

　　做法一：清蒸大飛蟹：

　　主料：飛蟹1500克。

　　輔料：適量水。

　　把飛蟹用水清洗乾淨把飛蟹腿上的膠皮筋取下。撈出控去水分。蒸鍋里加適量水。把飛蟹倒入蒸鍋蒸十五分鐘即可。做法二：蔥姜大飛蟹：

　　主料：飛蟹1500克。

　　輔料：蔥、姜、料酒、澱粉、生抽、鹽、味精、糖。

　　將大飛蟹洗淨，蘸裹澱粉，放入油鍋撒鹽並煎至兩面金黃。下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜制五分鐘，燜制完畢翻炒五次。最後撒上蔥段即可。

　　凍飛蟹好吃的做法：

　　材料：冷凍飛蟹、姜、大蒜、幹澱粉、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽；

　　步驟：

　　用剪刀將冷凍飛蟹剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開，沖洗乾淨；加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製片刻；將醃好的冷凍飛蟹用廚房紙擦乾，裹上一層薄薄的幹澱粉備用；起油鍋，油熱後將蝦放入，將冷凍飛蟹炸至變色浮起後撈出；再用大火將冷凍飛蟹快速復炸一次；起油鍋，放入油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的飛蟹翻炒均勻；噴料酒去腥，撒上椒鹽翻炒均勻即可。