1、取不鏽鋼盆，倒入牛奶，奶油、純淨水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。
2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打散一點點倒入鋼盆中。
3、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。
4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續攪拌。
5、放入水果，加入液氮，連續攪動，直到形成一層硬殼。
6、攪拌均勻無明顯結塊時，冒煙冰激凌就做好了。
1、首先將淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。
2、在製作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，帶上手套，防止氮氣把裸露的雙手凍傷。
3、將攪拌好的奶油弄成型，然後放入液氮。
4、奶油和液氮倒入攪拌器，連續攪動，直到形成一層硬殼。
5、等過一段時間，硬殼融化了，均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
1、是因為液氮遇到空氣蒸發出來的氣體，液氮無毒無害，採用的全部是食品級液氮，會冒煙的冰淇淋製作的原理是根據液氮極低的零下196℃的溫度，經過特殊的製作工藝，使新鮮食材和進口奶液在攪拌均勻過程中被迅速製冷固化。
2、像這種把食物的分子結構重組的製作工藝，既保留了傳統冰淇淋的口感，也避免了人工新增劑的使用，使之更加天然，少脂，少熱量，符合現代健康飲食的新趨勢。
是因為液氮遇到空氣蒸發出來的氣體，液氮無毒無害，採用的全部是食品級液氮，會冒煙的冰淇淋製作的原理是根據液氮極低的零下１９６℃的溫度，經過特殊的製作工藝，使新鮮食材和進口奶液在攪拌均勻過程中被迅速製冷固化。
像這種把食物的分子結構重組的製作工藝，既保留了傳統冰淇淋的口感，也避免了人工新增劑的使用，使之更 ...
1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，奶油、純淨水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。
2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中。
3、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。
4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續攪拌。
5、放入水果，加入液氮，連 ...
冒煙冰淇淋中含有液氮，液氮的沸點為-196.56℃，它可以改變食物的屬性，使其瞬間凝固，並冒煙。冒煙冰淇淋如今已經成為很多年輕人喜歡的網紅食品，這種冰淇淋在遇到空氣之後會迅速揮發吸熱，使周圍的水蒸氣預冷凝結成小水珠，從而產生“煙”。
冒煙冰淇淋中含有什麼特殊成分
冒煙冰淇淋作為一種網紅食品，很多人 ...
米飯冰淇淋比普通的奶油冰淇淋更加濃郁，加了還有種糯糯的口感，很驚豔的味道，並且吃起來還不會很膩哦，是值得擁有的冰淇淋。那麼白米飯冰淇淋怎麼做?下面小編帶來：白米飯冰淇淋做法教程。
白米飯冰淇淋怎麼做？
1、米飯100g、牛奶150g、40g糖用破壁機打成細膩的米糊。
2、100g奶油+1 ...
1、首先將山藥去皮切成薄片。
2、然後把處理好的山藥片放入鍋中蒸15分鐘。
3、接著往蒸好的山藥片中加入適量的白砂糖和煉乳，之後用擀麵杖搗碎。注意山藥搗的越碎越好。
4、然後把山藥碎裝進冰激凌機中。
5、接著用冰激凌機器在容器中做成一個金字塔的形狀。
6、然後在一個碗中加入適量的藍莓醬 ...
1、在飲料中加入乾冰即可成為市面上的冒煙飲料，這種乾冰是一種食用乾冰，在飲料上面加入，乾冰在常溫下會快速昇華，昇華的過程中就會產生煙霧。
2、乾冰是固態的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。
乾冰的應用：
一、食品行業：
1、在葡 ...
1、準備4個雞蛋（只3用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖。把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。當然沒有打蛋器也可以用筷子，把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
2、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）。
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