冬天儲存菠菜的方法

　　1、普通凍藏法，需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍，中午又能化凍時採收。採收時帶約1.6釐米長的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在陰涼處倒掉露水，待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處，整平地面，挖寬深各35釐米的溝，溝間距5～10釐米，將菠菜根朝下襬放入溝，總厚度為25釐米左右。到嚴寒季節可在上面再加草苫子等，保持溝內溫度為-8℃至-5℃。

　　2、暖貯藏法，暖貯藏法也是農村常見的一種菠菜貯藏方法，挖寬75釐米、深60釐米的溝，立冬至小雪間起菜，隨即將菠菜根朝下襬放溝內，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之後隨天氣變冷蓋草苫，使溝內保持0℃～2℃。

　　3、地上凍藏法，在收穫前5～6天，把菠菜場地整平，潑一層水，以保證有土不解凍為宜。貯菜時，先撒些菜葉或樹葉鋪底，然後把菠菜一捆挨一捆地擺在上面，再在菜的四周用菜葉或枝葉蓋好，約有10～12釐米即可。當菠菜內部凍結時，再在上面蓋10釐米厚的半乾溼沙子，以防葉子失水過多，造成損失。

　　4、合畦凍藏法，選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合，每個組合三畦，其中左一畦和右一畦為起菜畦，中間一畦為凍藏畦。凍藏前，先用鐵撳把凍藏畦菠菜全剷斷根系，其深度以入土1.5釐米為宜，全鏟時不要弄亂菜株。同種方法，把左右兩畦的菠菜剷起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦，貯藏當天，將後畦表面用土埋嚴，輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層7～10釐米厚的細土，利用此法可貯到翌年春分。

　　1、遠離暖氣，轉移儲存基地

　　冬天家裡藉助電熱毯、取暖器取暖，使得家裡的環境氣溫升高。長期溫度高的環境，葡萄酒難免會出現熱化現象，從而影響酒體。但這些工具散發出的暖氣範圍並不大。這時候，根據暖流涉及的範圍，可以將葡萄酒儲存基地轉移到暖氣夠不著的地方。

　　2、避免雜放

　　有部分葡萄酒愛好者，不注意葡萄酒的存放環境，把剛買回來的葡萄酒放置在雜物中，如蔬菜、肉類、水果等。如果長時間和這些食物擺放一起，透過空氣介質傳遞，食物中的氣味難免會進入葡萄酒液中，相互融合，會對葡萄酒風味產生嚴重影響。

　　3、放置環境溫度不宜過低

　　有的消費者認為，低溫能長期儲存葡萄酒。並不是這樣。過低的溫度會使得酒液中有沉澱物析出嗎，如酒石酸，物質發生改變，風味必然受到牽連。

　　4、保持恆溫的存放環境

　　選擇的放置環境，應儘量保持恆溫，溫度變化與葡萄酒風味有莫大關係。另外，保持一定的溼度，如果空氣乾燥不注意供給軟木塞吸取的水分，木塞乾癟不能保持其密封性，則會出現氧化現象。

　　1、適貯條件及貯前準備：冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，冬瓜不耐低溫貯藏，低於IO~C往往會發生冷害。貯藏適宜溫度為10~C-15~C，相對溼度為70％-75％，要求通風良好。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚、肉厚、質地緻密、品質較好，表面青皮發亮，佈滿蠟質的品種，採收前7-10天，生長田應停灌水，採收時留3-5釐米的瓜柄，在天氣涼爽時用剪刀剪摘。(最好選擇早晨進行採摘)搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應嚴防拋落、滾動現象，以免造成冬瓜內部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。

　　2、貯藏窯庫的準備：貯藏窯庫的大小以根據所貯冬瓜的數量決定，農家自備窯庫多以30平方米左右，能貯萬斤左右即可，建造多以半地下方式，即建造窯室高約3．5米，地表上下面各建造1．8米，四周設有窯庫窗，前後左右對開，以便於通風、換氣使用。這種結構的建造，具有恆溫性高、涼爽、通風簡便、乾溼度易控制的優良特點。在準備進行冬瓜入庫前2-3天應全面進行庫內消毒滅菌處理，方法是：以高錳酸鉀煙霧燻蒸窯庫密閉處理以後，再將所需要貯藏的冬瓜入庫。