1、首先溫水和麵。中筋麵粉一斤，酵母一小勺用三個手指捏一點就夠了，白糖是用三個手指捏4次就夠了。溫水是麵粉的一半。酵母在溫水裡融化，麵粉和白糖攪拌均勻。
2、然後開始和麵，揉成光滑的麵糰然後蓋住靜置5分鐘。麵糰加麵粉揉幾下，然後搓成長條，切成大小一致的小麵糰。小麵糰壓扁，然後擀成麵皮，注意要中間厚一點，兩邊薄一點。麵糰一定要將揉得徹底光滑。
3、豬肉用攪拌機做成肉泥。準備了一斤的豬肉，蔥薑蒜多放點沒有壞處，老抽生抽一大勺，生雞蛋兩顆、胡椒粉或者十三香適量、花椒油適量、生澱粉一勺、適量的鹽巴和水。
4、除了水，其他的材料和肉都攪拌在一起，注意要一個方向攪拌。將清水分三次加入肉餡，每次加完都快速的一個方向攪拌，讓餡料吸收水分，不幹即可。加水量這個需要自己隨時觀察。攪拌的時候覺得肉餡很勁道了，那就可以了。
5、包子包好後放入蒸籠擺的空間大一點，鍋內水燒溫熱後關火，放蒸籠上等半個小時，蓋上蓋子包子發酵至約兩倍大即發酵成功。然後開大火，快速的燒開水，水開後蒸13分鐘即可。熱氣騰騰的包子完成啦！
方法如下：
1、選用溫水和麵發麵，讓酵母菌在其適宜溫度下生長；
2、選用陶瓷的容器放面，利於保溫；
3、將棉被圍在容器的外側，並給容器蓋上蓋子，減少熱量流失；
4、將弄好的饅頭和包子放在電褥上，並在上面蓋上專用的棉被，靜待發好。
以下為冬天蒸包子容易塌的原因及其解決辦法：
1、麵粉品質較劣，麵筋含量過低或過高。解決辦法為使用優質麵粉製作包子，使用合適品牌和配比的中筋麵粉與高筋麵粉結合配製；
2、蒸鍋火力不夠導致未蒸透。解決辦法為使用最大火力蒸制，待水滾開後上籠以保證蒸籠可被蒸透，蒸鍋不被跑汽；
3發麵過度。解決辦法未發麵時加入適當小蘇打揉至麵糰無異味，以防止發麵過度；
4、揉麵不勻。解決辦法為將面質揉透，做到“三光”即手光，面光，盆光；
5、外部氣溫低導致蒸籠蓋上有凝結水滴至包子上，導致包子塌陷。解決辦法為氣溫低時在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產生凝結水。
4-6小時。一般做包子發麵的時間需要看溫度，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發麵只需要一個小時到兩個小時。如果溫度在十度左右，發麵的時間就會比較長，需要二到四個小時。因此冬天的時候適當的延長髮面時間。
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素 ...
1、水開後大火蒸10-15分鐘即熟。包子包好餡，做成一個個大小均勻的生坯後，一般用的熟餡做包子，只需蒸10分鐘就能熟，如果是生餡做的包子，則需要15分鐘，千萬不能蒸久了，否則包子會塌陷，口感變硬，而且要是蔬菜餡的包子，蒸久了顏色會變得黑褐色不好看，而且還會營養流失，降低食用價值。
2、根據火力來決定。 ...
1、準備蒸鍋，裡面放好冷水，篦子上面塗抹好食用油。
2、用小碗準備好溫水，把酵母倒在溫水裡化開。裡面加糖攪拌均勻。
3、用酵母糖水和麵，攪拌成絮狀。
4、揉麵15分鐘，揉麵的姿勢是，用腿、腰、肘部的力量來帶動手臂用力，不能只用雙手去揉，把面揉成長條後折成3折，再揉成長條，重複以上動作15分鐘。 ...
原因：復蒸的包子發黃，一般是因為發酵時蘇打或者泡打粉放多所導致的。開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，包子升溫後，發酵膨脹導致包子裂開。
解決辦法：
1、發泡劑放進乾麵粉內，儘量順時針攪拌和勻；
2、揉麵軟硬要適度，不能太乾。要力保參與發酵必須的水分充足； ...
早餐店包子冬天發麵的具體方法如下：
1、發酵劑的選擇：活性乾酵母是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富而且含有豐富的維生素和礦物質。用它發酵製作出的麵食比未經發酵的麵食營養價值高几倍；
2、發酵粉的用量：發酵粉是天然物質，新增過多不會使食物變質，只會提高發酵的速度。稍多添加發酵粉能保證發麵的 ...
1、一般做包子發麵的時間需要看溫度的，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發麵只需要一個小時到兩個小時。
2、如果溫度太低，在十度左右的話。發麵的時間就會比較長，需要二到四個小時。
3、所以夏天的時候發麵時間可以短一點，冬天的時候適當的延長髮面時間。 ...
冬天做包子發麵快的方式就是用日光照曬或者是水浴加熱，也可以在暖氣或者空調房裡發麵也是可以的，但發麵一定要保證它的溼度，我們只需要把麵糰放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦，麵糰發酵的溫度在35℃-40℃最佳，更推薦水浴加熱發麵。
1、多揉搓
我們在和麵的時候一定要反覆揉搓，把面揉的非常光滑，發酵的時候 ...