冬天和餃子面的技巧：和麵的水溫要掌握好，冬天和麵要用溫水，要讓和麵的過程保持在30度左右，因為麵粉中的蛋白質在30度左右，吸水性最強，且更容易生成高質量麵筋，冬季醒面至少醒30分鐘，而且麵糰上要蓋上打溼籠布，麵糰要使勁反覆按壓揉制，這樣才能更加筋道。
方法
1、面和的硬一點，只是這樣在和麵和擀皮的時候比較費力，但包的餃子不易煮爛。
2、和麵的時候在麵粉中加一個雞蛋和少許鹽。
3、煮餃子的時候，水裡加一點鹽，餃子也不易破。
4、用高壓鍋煮餃子皮不會破具體做法是高壓鍋裡放入水燒開後，將餃子放入，再用漏勺抄鍋底，讓餃子不粘鍋底，蓋上鍋蓋，上氣後，千萬不要蓋限壓閥，煮一分鐘即可，這樣煮出的餃子既快又不破皮。
5、 和麵是面裡少加點鹽或放個雞蛋在面裡，那樣和出來的面，餃子不容易煮破。
1、準備一個空盆，倒入適量的麵粉，麵粉和水的比例是2:1。
2、先把一半的水加入面中，攪拌均勻，把剩下的水倒入面中，攪拌均勻後成較大的面絮。
3、把面絮揉成團，只要成團就好，不要過多的揉，這時候變得非常幹。
4、蓋上蓋子，或者保鮮膜、溼布，能保溼即可。
5、半個小時之後開蓋，簡單揉幾下，不用過多的揉，把乾燥的表面揉到裡面即可。
和餃子面需要放鹽的，和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使面更筋道。乾麵結團最好的解決辦法，就是在和麵的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和麵加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵糰和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的 ...
1、須一盛器將麵粉倒入其中;
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多;
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢?糅合過程中倒入麵粉加以揉按;
4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。 ...
和餃子面水加多了的解決方法是建議拿乾毛巾包著麵糰，多柔多換，把水吸收掉就好了，烙餅面要軟一點，包餃子的面就要硬一點，所以發麵時就不要放太多的水。
餃子，是中國傳統食物。是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。 ...
1、主料：麵條（生）100g，餃子（豬肉白菜餡）50g。調料：食鹽適量，醬油適量，番茄醬適量，調和油適量，水適量。
2、西紅柿一個，洗淨切塊。
3、鍋中放適量油，油溫熱，倒入西紅柿煸炒，煸炒出汁液，倒入一點醬油，一點鹽，放入水。
4、取適量的速凍水餃，待水開後放入鍋中煮熟。
5、餃子5成熟 ...
和麵的時候加澱粉，做出的餃子皮會很滑，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起，另一方面是下鍋和久放不易粘著。
和餃子面的方法：
第一種方法：準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。
1、先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中；
2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；
3、 用手沾水 ...
和餃子面也可以新增其他的成分，為餃子面增加一些特色。（1）加菜汁兒。包餃子和餡，菜剁好後大都把菜汁擠掉。其實菜汁很有營養，扔掉十分可惜，用菜汁和餃子面既營養又節約。方法是在做餡時把菜汁擠到碗裡，然後用它和麵，這樣的麵包出的餃子色香味俱全，令人一看就食慾大增。（2）加雞蛋。加雞蛋和水餃面，不管是面和得軟一些 ...
和餃子面裡面可以加牛奶；
餃子面加入牛奶後能使得麵糰更加的勁道，用做麵條不易斷開，用做饅頭會更有彈性，尤其是做餃子皮不容易破，總之會增強面的韌性與彈性，加入牛奶後煮出來的餃子口感潤滑爽口，放很久都不會變坨，而且餃子皮會變的各位的白，見到它就有食慾，用牛奶和麵不僅營養高，尤其是它裡頭含有大量的乳糖，適當 ...