冬天油條面放哪裡醒

　　冬天油條面可以放冰箱冷藏室醒8小時。麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

　　冬天油條面不用放冰箱，放入冰箱冷藏後會加速食物變幹變硬，這是因為“澱粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。油條面即油條麵糰，專門製作油條的原材料，經過標準配比和麵、揉、揣、搗、發酵等工藝製作而成，當前市場分為兩種油條面即鹽鹼礬油條面和無鋁油條面。

　　1、定形：油條面醒發之後有可能還會再縮回去，為了充分的定型還是把放在冰箱中冷藏比較好，而且也保證了油條面不會過度醒發不可控制，不過需要注意的是在冰箱時間太長也會把面醒壞，所以要控制好時間。

　　2、發酵：油條製作需要低溫發酵， 很多情況下面團都是高溫發麵，不過油條卻是與其大不相同，油條面必須要經過長時間的低溫醒發才可以。否則正常的二十多度是很難發酵成功的，所以放在冰箱裡冷藏是最快的辦法，而且也不會發生變質的可能，在北方的話溫度低就不需要放在冰箱了，在外面放一夜即可。

　　注意：電冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面便是變長之後不容易迅速縮回。假如縮回迅速，便是不醒夠。