油條面放多少黃油才起酥

　　想要製作出蓬鬆酥軟的油條的話，就可以讓麵粉和黃油按照10：1比例混合在一起，需要注意的是我們在新增黃油之前要把它放在室溫下軟化。油條是一種歷史非常悠久的美食，但它屬於高溫油炸食品，我們最好不要過多食用。

　　油條面放多少黃油

　　我們在製作油條的時候，如果可以往麵糰裡面加入黃油的話，就可以讓做出來的油條的口感更蓬鬆，那麼我們應該把麵粉和黃油的比例控制在什麼範圍才合適呢？

　　我們可以把麵粉和黃油的比例控制在10：1左右，也就是說每用一百克的麵粉，就要往麵粉中新增十克的黃油。需要注意的是，我們在新增黃油的時候要先將它放在室溫下軟化才行。

　　油條又可以被稱為餜子，它是一種歷史非常悠久的麵食，現在人們大多都選擇在吃早餐的時候食用它。不過油條是一種高溫油炸食品，為了身體健康我們平時最好不要過量的食用它。

　　1、定形：油條面醒發之後有可能還會再縮回去，為了充分的定型還是把放在冰箱中冷藏比較好，而且也保證了油條面不會過度醒發不可控制，不過需要注意的是在冰箱時間太長也會把面醒壞，所以要控制好時間。

　　2、發酵：油條製作需要低溫發酵， 很多情況下面團都是高溫發麵，不過油條卻是與其大不相同，油條面必須要經過長時間的低溫醒發才可以。否則正常的二十多度是很難發酵成功的，所以放在冰箱裡冷藏是最快的辦法，而且也不會發生變質的可能，在北方的話溫度低就不需要放在冰箱了，在外面放一夜即可。

　　注意：電冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面便是變長之後不容易迅速縮回。假如縮回迅速，便是不醒夠。

　　小蘇打可以發生反應產生二氧化碳，而產生氣體會排出，排出過程會在面中留下一些小氣泡，從而使得面變得鬆軟，實現發麵。

　　補充：碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。