冬天炸油條的注意事項：
冬天氣溫低，發麵時需要在溫度較高的室內進行。使用溫水和麵。和麵時加入少量白砂糖，降低低溫狀態下發面的難度。醒面需要50分鐘。炸油條的做法：
將麵粉、酵母、溫水和成麵糰，蓋上蓋子發酵50分鐘。在操作檯上塗抹食用油，將發好的麵糰放到操作檯上。將麵糰拉成長條狀，切成長10釐米、厚0.8釐米的面坯。將兩個面坯疊起來並用筷子輕輕按壓。加熱油鍋至冒煙，將面坯旋轉著放入油鍋。使用長筷子翻油鍋中的油條，使之受熱均勻。油條炸蓬鬆後即可出鍋。
冬天炸油條的注意事項：
冬天氣溫低，發麵時需要在溫度較高的室內進行。使用溫水和麵。和麵時加入少量白砂糖，降低低溫狀態下發面的難度。醒面需要50分鐘。炸油條的做法：
將麵粉、酵母、溫水和成麵糰，蓋上蓋子發酵50分鐘。在操作檯上塗抹食用油，將發好的麵糰放到操作檯上。將麵糰拉成長條狀，切成長10釐米、厚0.8釐米的面坯。將兩個面坯疊起來並用筷子輕輕按壓。加熱油鍋至冒煙，將面坯旋轉著放入油鍋。使用長筷子翻油鍋中的油條，使之受熱均勻。油條炸蓬鬆後即可出鍋。
1、麵粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克，糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小蘇打放入麵粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入麵粉中，活成麵糰揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然後用保鮮膜封起來。
3、封起來的麵糰每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最後一次將面揣光滑後，抹食用油，繼續保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時。（最好晚上和麵放入保鮮櫃中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用麵杖擀到厚薄均勻寬窄一致，切成5公分左右的條。
6、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實，拉開放進油鍋，慢慢炸。用筷子不停的攪動，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可。
炸油條面軟了後可以採用“提面”解決麵糰發軟，或者利用海韋力增筋劑解決麵糰發軟，還可以選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麵糰發軟。出現炸油條面軟了的現象主要是因為氣溫偏高，麵糰放置時間過長而導致的。
1、採用“提面”解決麵糰發軟：用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘後重新炸油條。
2、利用海韋力增筋劑解決麵糰發軟：如果經常出現麵糰發軟，可以採用海韋力增筋劑解決和延緩麵糰的稀軟問題，和麵時新增0.1-0.2%海韋力增筋劑，把增筋劑和食鹽一起溶於水中和麵即可。
3、選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麵糰發軟：無鋁油條膨鬆劑有快速型和通用型，兩者的區別在於快速油條膨鬆劑和好面1小時就可以炸油條，發麵速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。而通用型油條膨鬆劑和好面一般需要醒發4-5個小時，發麵速度慢。如果使用快速油條膨鬆劑，麵糰出現變軟現象，可以換成通用型無鋁油條膨鬆劑。