冬天發酵麵包要多久，取決於當時的溫度，麵粉的種類，酵母的種類和用量等因素，通常需要發酵2小時以上，注意觀察麵糰的狀態，如果烤箱帶發酵功能，可以選擇在烤箱裡恆溫發酵，便於控制發酵時間。
在冬天，由於氣溫較低，酵母的活性也會相應降低，不輕易改變配方中的材料用量，但在冬天，可以適量加大酵母用量，幫助麵糰更快發酵。對於酵母的儲存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內用不完失效。
冬天發酵麵包要多久，取決於當時的溫度，麵粉的種類，酵母的種類和用量等因素，通常需要發酵2小時以上，注意觀察麵糰的狀態，如果烤箱帶發酵功能，可以選擇在烤箱裡恆溫發酵，便於控制發酵時間。
在冬天，由於氣溫較低，酵母的活性也會相應降低，不輕易改變配方中的材料用量，但在冬天，可以適量加大酵母用量，幫助麵糰更快發酵。對於酵母的儲存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內用不完失效。
冬天8~9度用酵母發麵，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2~3個小時。室溫如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可透過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升麵糰膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度，可以放一杯接近沸騰的熱水，並使水儘量離麵糰遠一點。也可以放在電熱毯上，將溫度調節至低溫或中溫（大概28~30攝氏度）。如果室溫可以接受的話，可以裝滿一杯與室溫一致的水，使箱子保持潮溼，防止麵糰表面變幹。
1、冬天8、9度用酵母發麵，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時。
2、首先先準備一些麵粉，然後把水慢慢地倒在麵粉裡邊邊倒入邊進行攪拌，等到麵粉呈現出了絮狀以後，用手把麵粉揉成麵糰就可以了，這樣和麵也會更加的方便一些，不用擔心面揉的太軟或者太硬了，千萬不要把水全部都倒在麵粉裡面，不然的話，也是容易和不好面的。
3、在冬天和麵的時候，我們也是可以用溫水來和麵的，但是一定要記得水的溫度，千萬不能太高了，如果超過60度的話，酵母菌就會被燙死了，這樣叫母軍就起不到作用了，因此在和麵的時候，水的溫度大概在40度左右就可以了。等到準備好水以後，把水裡邊加入一些酵母粉，然後再加入幾滴白醋和少許的白糖，就能夠快速的發麵了。