冬天賣滷肉怎麼保溫啊

　　魯肉在電飯鍋中就可以保溫，把電飯鍋按保溫鍵，然後基本上就可以保溫了。或者是做向賣快餐那一種的樣子，在盤子底下都弄一個加熱器放點水加熱著就好。

　　滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。

　　1、食材：豬肉250g油適量豆皮適量蔥適量料酒適量生抽適量姜適量老滷汁適量雞蛋適量

　　2、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，

　　3、豆皮展開放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，

　　4、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。

　　5、因為老滷汁是有鹹味的，所以這個肉餡裡可以不放鹽，滷好後浸泡也是為了讓肉卷更入味。

　　1、食材：豬肉250g 油適量 豆皮適量 蔥適量 料酒適量 生抽適量 姜適量 老滷汁適量 雞蛋適量

　　2、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，

　　3、豆皮展開放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，

　　4、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。

　　5、因為老滷汁是有鹹味的，所以這個肉餡裡可以不放鹽，滷好後浸泡也是為了讓肉卷更入味。