剩貨必須回滷；剩貨單獨用一口鍋回滷，從日常滷貨的滷桶中，撈出約10斤滷水，加入純淨水10斤，雞精10克，味精10克，白糖20克，糖色50克，滷料包2兩；把滷水大火燒開，待滷水燒開後，倒入剩貨，關火在滷鍋中浸泡3分鐘，即可出鍋，冷卻後裝盤；晚上將剩貨用冰水浸泡一夜，作用為將滷貨發漲；回鍋滷水上面應保持2公分滷油，剩貨回滷後有油光且顏色鮮亮。
滷肉儲存方法：1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限。
2、真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。
3、把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室。
4、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限。
1、將生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質；
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存；
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡，可存整日，肉不變質；
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜；
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天；
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美；
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間；
8、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天；
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上；
10、鮮肉用雙層塑膠袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年。
1、超市賣不完的肉放入冰箱冷凍保鮮 。儲存速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。
2、按食用計劃擺放，生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。
3、切塊包裝儲存，對於鮮肉， ...
1、用保鮮膜把還沒有切開的涼粉整個包裹起來，真空包裝，然後放進冰箱的保鮮室，不要超過72小時。
2、建議把涼粉中的水都瀝乾淨以後，在涼粉上多灑一點鹽，再使用真空包裝盒裝好，放進保鮮室。
3、如果涼粉的質量好，可以把涼粉密封好之後，放進冷藏室中，冷凍起來，這樣可以儲存的時間會長一點兒了。
4、涼 ...
1、一般賣不完的不多，中秋一過他們就打折處理掉了，還有就是現在廠家只印月餅卷，月餅需要提前預定，所以剩下就不會很多。賣不完退回去的，一般是打碎，重新做成別的餅乾銷售，至於賣不完可以退的，這就要看你跟廠家熟不熟了，也要看一個個廠的情況，我看到很多都是拿貨賣的，不過一般都拿不多，主要賣那種送禮的月餅，擺點樣品 ...
1、冷凍，將豬肝切成小塊，每份都是一次吃完的量，分別冷凍起來，千萬不用反覆融化和冷凍。
2、冷藏，將買回的豬肝洗淨切片，然後給每片上面都塗抹油脂，之後袋子紮緊，冷藏的期限通常是一週左右。
3、可以在鮮肝表面,均勻的塗上一層油,放冰箱儲存.再次食用時,還可保持原來的鮮嫩。 ...
1、用白紙分開包：用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進塑膠袋冷藏，打結時不要完全封死，最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙，以免沾到油墨。
2、葡萄先剪下分裝保鮮盒：假如買兩串葡萄，應該用白紙分開包好再放塑膠袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由於葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆 ...
1、用保鮮膜包好放冰箱，但是蔬菜類，肉類，可以的話最好一餐享用完。
2、關東煮做法
主料：熟雞蛋1個，白蘿蔔50g，蒟蒻12個，幹海帶50g，魚蛋12個，油豆腐泡6個，竹輪12個。
輔料：關東煮調料包1袋。
準備材料：雞蛋煮熟去殼，蘿蔔去皮切厚片，海帶發泡洗淨系成海帶結。
再分別將每樣 ...
1、倒掉：關東煮煮熟後賣不完，第二天是不能吃，所以賣不完的關東煮一定要倒掉，避免再賣讓顧客吃了鬧肚子。平時煮關東煮時，一定要根據每天的銷售情況供應熟食，一般週一至週五減少關東煮的供應量，週六週末適當增加關東煮供應量。
2、吃掉：關東煮賣不完，如果少的話可以把它吃掉，這樣就可以避免浪費；如果比較多，賣不 ...