1、食材：雪裡紅5千克、粗鹽 1千克
2、首先要選擇適量新鮮的雪裡紅，有的是大棚產的菜含有好多農藥和化肥，對身體不好，鄉村人賣的自家菜地種的最健康。
3、把買來的雪裡紅，一棵一棵摘掉黃葉，然後把它們放進清水裡浸泡半小時，再搓洗乾淨。
4、將洗淨的雪裡紅掛在乾淨的架子上控幹水，接著在陰涼處晾曬，以達到減少它的水分含量。
5、找來一個大罈子，把晾好的雪裡紅先放一層在裡面，撒上粗鹽，接著放第二層雪裡紅再撒上粗鹽，依次做下去，直至全部做完，蓋上蓋子醃一天。當然如果不用罈子放在塑膠盆子裡面也是可以的哦。
6、第二天開啟罈子，用雙手一點點搓雪裡蕻，被鹽醃過的很容易搓出水分，搓完之後把水分倒出來，接著再次向雪裡蕻上面撒粗鹽，蓋上蓋子。
7、第三天時候要和第二天一樣，搓洗、倒出水分、撒鹽、蓋蓋子，之後就要將罈子放在陰涼處，自行醃製二十天。
8、二十天後醃製的雪裡蕻已經可以食用了，將其放進清水洗去鹽分，然後切碎，喜歡葷的可以加肉炒，喜歡素的放上辣椒炒熟即可。
1、把要用到的肉，先放在冰箱中凍一會兒，等有點硬再用。
2、取出肉沖洗下，切成薄片。由於凍過，一般很好切。
3、把切好的薄片裝在盆中，加入3g白糖，這樣肉醃好後不會太鹹。
4、加入8g醬油，拌一下，倒入8g黃酒去下腥味，其實最好的是用白酒，因為白酒容易風乾，加入2g味精拌勻。
5、儘量讓醃製的水能把肉完全浸入，用筷子翻幾下。
6、最後肉拌好後，放置那裡至少醃2小時，這樣醃出來的肉曬一下或是烘乾，就是很好吃的臘肉了。
1、首先把買來的蘿蔔去皮，建議多刮下一層，因為蘿蔔表皮很澀，而且去皮後醃製比較容易入味！
2、然後清洗蘿蔔，切成均勻的薄片，建議太大就切小點。
3、找個盆放進去，撒上鹽醃製一個小時，目地就是殺出裡面的水分！
4、倒出撒出的水分，用手擠擠，儘量把蘿蔔水分擠出來扔掉，然後進行調味！加白糖、食鹽、醋、五香粉，另外弄點蒜汁澆進去，加涼白開沒過蘿蔔。
5、放到冰箱內冷藏12個小時，拿出來就可以吃！
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。將雪裡蕻切成約1釐米小段，放在盆裡待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止 ...
1、首先把買來的蘿蔔去皮，建議多刮下一層，因為蘿蔔表皮很澀，而且去皮後醃製比較容易入味！
2、然後清洗蘿蔔，切成均勻的薄片，建議太大就切小點。
3、找個盆放進去，撒上鹽醃製一個小時，目地就是殺出裡面的水分！
4、倒出撒出的水分，用手擠擠，儘量把蘿蔔水分擠出來扔掉，然後進行調味！加白糖、食鹽、醋 ...
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒，將雪裡蕻用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。將雪裡蕻切成約1釐米小段，放在盆裡待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止 ...
1、材料：新鮮雪菜15千克，粗鹽1千克，花椒50克。
2、將雪菜去除根和不可食部分，洗淨，控幹水分。
3、取一小缸，洗乾淨，抹乾水。將雪菜平鋪在缸內，撒一層花椒鹽（將花椒和鹽拌和在一起），再鋪一層雪菜，再撒一層花椒鹽，直至將雪菜醃完，最上面要多撒一些花椒鹽。
4、第二天倒缸一次，以後每兩天倒缸 ...
1、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪裡蕻的水池一定要先刷洗乾淨，保證無油，洗乾淨後掛在衣架上，控幹水分。
2、控幹水分之後曬一曬，大半天就變蔫兒了，經過一天的通風晾曬，雪菜現在已經可以醃製了。
3、醃製的時候要注意用無油乾淨的器具。醃的時候以一斤菜，30克鹽，3克花椒為標準。
4、揉搓至 ...
1、雪菜12斤，花椒少許，鹽360g。
2、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪裡蕻的水池一定要先刷洗乾淨，保證無油，洗乾淨後掛在衣架上，控幹水分。
3、控幹水分之後曬一曬，大半天就變蔫兒了，經過一天的通風晾曬，雪菜現在已經可以醃製了。
4、醃製的時候要注意用無油乾淨的器具。醃的時候以一斤菜 ...
1、先把雪菜放在陽光下晾乾表面的水分，這種有點蔫吧的狀態就行，不要曬太久了，再加兩勺鹽用力搓揉幾下，將其多餘的水分搓出來。
2、再用清水，一邊搓一邊沖洗，反覆沖洗乾淨，以搓出來的水沒有顏色為準。加食鹽醃製一晚上，食鹽少放一點，醃出來的味道會更酸，多放一些鹽就會鹹，鹹的話吃的時候就用水泡一泡，所以鹽放多 ...