冬天鹹雞蛋的醃製方法竅門

　　1、將容器洗淨擦乾。避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。

　　2、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。

　　1、原料：雞蛋，50度以來上的白酒，源食鹽，粗鹽。

　　2、雞蛋用食鹽搓洗乾淨，放在淡鹽水裡浸泡30分鐘。

　　3、取出晾乾，保證蛋殼表面無油無水。

　　4、醃製用的容器洗乾淨晾乾，保證無油無水，瓶底墊一層粗食鹽。

　　5、晾乾的雞蛋完全浸入高度白酒裡，滾一圈，拿出來。

　　6、沾了白酒的雞蛋放到食鹽裡，再滾一圈，讓蛋殼裹滿鹽。

　　7、雞蛋摞放到罐子裡，用粗鹽填滿即可。

　　8、然後密封罐罐，放到能曬到太陽的地方，30天以後即可食用。

　　1、食鹽醃製法

　　將雞蛋洗淨，晾乾，放入融化好的濃鹽水中，密封起來，個把月就好了。

　　2、五香醃製法

　　用生薑、花椒、香葉、桂皮、粗鹽，加水煮沸，倒入罈子裡。將雞蛋洗淨、晾乾，放入壇中，封口。一個月後即可。

　　3、白酒醃製法

　　雞蛋和白酒、食鹽按5：：0.1的比例準備好。先將洗淨晾乾的雞蛋逐個放在白酒中浸潤一下，再挨個滾上細鹽，然後放入醃蛋器內。密封后放置於陰涼乾燥處。一個月後即可取出煮食。

　　4、辣味醃製法

　　將雞蛋洗淨，晾乾，然後放辣醬中蘸一下，再裹上細鹽，放進容器，頂上再撒上一層鹽，然後密封，放置陰涼通風處，一個月後即可開始取出煮食。

　　5、麵糊醃製法

　　將麵粉用熱水調成糊狀，加上適量的五香粉，倒上白酒，攪拌均勻。然後把洗淨晾乾的雞蛋挨個裹上面糊，再到細鹽裡滾一下。之後放入壇中，密封起來。二十幾天後即可取出煮食。