材料： 豬排骨400克、冬瓜500克、姜適量、蔥適量。
作法：
1、將姜洗淨後切片，冬瓜洗淨後切塊。
2、排骨過沸水焯過，去浮抹。
3、電沙鍋中放入排骨、薑片、適量清水，開大檔燉煮30分鐘後，轉中檔燉煮20分鐘。
4、待時間過後，開啟鍋蓋，加入冬瓜、鹽，再燉煮30分鐘。
5、出鍋前5分鐘可加入香蔥。
6、出鍋後，即可食用。
1、材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒；
2、調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許；
3、作法∶ 排骨先燙過，去除血水後衝淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
可以在焯水的時候放，燉湯的時候不放。放料酒的作用主要是去除腥味，而燉鴿子第一步就是先將鴿子肉焯水，在焯水的過程中可以將存在於鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於湯水中的油脂中，形成浮沫，這樣鴿子肉的腥味就會減弱。而在這個過程中如果加入料酒，去腥的作用會加強。
燉鴿湯放冷水還是熱水：燉鴿湯無論是在前面的焯水步驟，還是後面的燉湯步驟，都建議冷水下鍋。因為冷水下鍋，在加熱的過程中，會將鴿子血肉只能夠的營養物質隨著水溫的升高慢慢融入湯中，這樣燉出來的湯更香，營養更好。
而如果採用熱水下鍋，鴿子肉的蛋白質會瞬間收緊變性，燉出來的鴿子肉會比較的柴、硬，營養也沒那麼好，味道沒那麼香。
冬瓜性味甘溫，補中益氣，紅棗能補脾和胃，益氣生津，排骨能補聯陽益通髓，有滋陰調燥之功；
製作步驟：
1、 將冬瓜去皮去核，洗淨切厚塊；
2、 將排骨放入滾水中煮五分鐘，取出洗淨；
3、 將紅棗洗淨，去核；
4、將乾貝洗淨，用清水浸泡，約一小時；
5、 放入水於煲內煲熱，放入排骨，乾 ...
冬天排骨湯不需要放冰箱。冬天溫度較低，細菌及微生物活動較緩慢，食物不易腐爛變質，因此排骨湯可以在常溫中儲存，另外，冰箱中存放了較多食物，儲存不當會容易發生串味，而且冰箱中也存在細菌，如果儲存方法不對，也很容易導致排骨湯變質。但要注意，不論是常溫儲存還是冰箱冷藏，排骨湯都不宜儲存太長時間，以免影響口感及營養 ...
燉冬瓜排骨湯不建議放鮮橘子皮，可以放陳皮調味。
以“陳皮排骨”為例，做法如下：
材料：新鮮排骨500克、陳皮50克、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺、冰糖5塊、姜2片。
步驟：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水;
2、排骨洗淨瀝乾水份；
3、油鍋薑片爆香；
4、下入排骨，翻炒至微黃；
...
冬瓜排骨湯要先用水焯一下排骨，不用炒。
具體步驟：
1、排骨洗淨，切成大約5釐米的段；
2、冬瓜洗淨，削皮切大塊；
3、鍋內加入適量的水，將排骨入鍋焯水，焯好的排骨洗淨備用；
4、將排骨、冬瓜、薑片、瑤柱、蝦米一起入鍋，加適量的水燒開，文火燉一個小時，起鍋前加適量的鹽調味即可。 ...
要放的。原因：因為排骨湯里加醋形成的酸性環境，有利於骨骼中鈣質的溶出。作用：從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。但是在烹飪骨頭湯時，為獲得適宜的口感，一般加醋量不會太多，而且加入的食醋在高溫作用下部分揮發，溶解在骨頭湯 ...
用料：
甜玉米一條、排骨500克、胡蘿蔔1條、姜、香菜、鹽、雞精。
做法：
1、將排骨砍成均勻的段，將排骨焯水，待排骨變色撈出；
2、將玉米胡蘿蔔也切段，薑切片，香菜切段；
3、鍋中加水，放入胡蘿蔔段、玉米段、排骨段、薑片，加入適量水，在高壓鍋中燉30分鐘；
4、出鍋時加入適量雞精 ...
料酒是去腥提鮮的，所以大部分的肉類烹調時都要加料酒。
冬瓜排骨湯：
材料：冬瓜、排骨、生薑、蔥。
佐料：香油、精鹽、味精、黃酒、花椒。
做法：
將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用；燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒；再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入 ...