清燉冬瓜湯製作方法:
1、將冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗淨後先切成大薄片,每片留一端相連再切絲,切成木梳狀,將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉,平鋪在盤中待用。
2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透,撈出後在涼白開中過涼,瀝乾水分後放入容器中待用。
3、炒鍋置旺火上,倒入清湯燒開,將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器,將冬瓜片浸泡入味。
4、將炒鍋中餘下的清湯燒開,加入鹽、味精、紹酒和胡椒麵攪勻,倒入湯盆裡,再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。
清燉冬瓜湯製作方法:
1、將冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗淨後先切成大薄片,每片留一端相連再切絲,切成木梳狀,將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉,平鋪在盤中待用。
2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透,撈出後在涼白開中過涼,瀝乾水分後放入容器中待用。
3、炒鍋置旺火上,倒入清湯燒開,將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器,將冬瓜片浸泡入味。
4、將炒鍋中餘下的清湯燒開,加入鹽、味精、紹酒和胡椒麵攪勻,倒入湯盆裡,再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。
⒈排骨冬瓜湯:排骨切件洗淨焯去血水,冬瓜帶皮洗淨切成方塊,然後在排骨里加1.5升純淨水、兩滴白醋,電高壓鍋燉20分鐘,冷卻能開蓋後,再倒入冬瓜燉25分鐘,喝前新增少許鹽、少許雞精就可以了;
⒉紅燒冬瓜:冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方,熱鍋下油,油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後,再把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻,再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色,加一小碗水,炒均勻後蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟,再加蠔油、雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可;
⒊三鮮冬瓜湯:冬瓜、肉皮切小塊,黃瓜、火腿切薄片,木耳撕小塊備用,炒鍋裡倒入少許油,爆炒香蔥薑末,再加入冬瓜塊翻炒,把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中,冬瓜煮上10分鐘後,加入木耳和肉皮繼續煮,湯滾開5分鐘後,再放入黃瓜、火腿片,加一些鹽、胡椒粉調味即可關火。
1、食材:冬瓜適量,蝦適量,香菜1顆,蔥適量,姜適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,玉米油適量。
2、準備1段冬瓜,1小碟蝦,我這是剩的熟海蝦,正好利用,也可以用適量海米泡一下,一顆香菜。
3、食材洗淨,冬瓜去皮,內瓤用小勺挖去,切成薄片,香菜切段。
4、把蝦去殼,成蝦仁備用。
5、鍋中倒入玉米油,微熱,蔥姜爆鍋。做湯,用味道淡的食用油,不然影響湯的味道。
6、放入冬瓜片煸炒。
7、炒制均勻後添水,水量沒過冬瓜片,水開火小些燉一會,讓冬瓜片綿軟。後加入蝦仁,倒入1勺料酒,少許鹽。
8、待湯開後,加入少許雞精、適量白胡椒粉,出鍋,撒上香菜段。