冬瓜燜鴨怎麼做

　　1、主料：鴨肉500克，冬瓜300克，調料：色拉油少許，食鹽1小勺，姜適量，幹辣椒適量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小蔥適量。

　　2、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲。

　　3、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。

　　4、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。

　　5、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色。

　　6、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻。

　　7、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。

　　1、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；

　　2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；

　　3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；

　　4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；

　　5、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻；

　　6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。

　　1、鴨掌6只、花生50克、腐乳1.5塊、姜6片、蒜3顆、油2茶匙、鹽1茶匙、糖適量、豉油適量、蠔油適量。

　　2、做法：花生提前泡軟，鴨掌洗乾淨後過開水燙一下。

　　3、把鴨掌一分為二，熱油下鍋，下薑片和蒜片，下鴨掌爆炒炒。

　　4、下鹽、豉油、糖、腐乳、水，拌均勻。

　　5、下花生，拌勻後蓋上蓋子燜約20-25分鐘。

　　6、收汁後用生粉略打個薄芡，加蠔油，拌勻，即可食用。