1、四分之一的番鴨處理乾淨斬件。
2、生薑切片，香蔥切段，紫蘇切碎。
3、鍋內加水煮開，放入薑片、料酒，倒入鴨肉焯水約兩分鐘，撈出沖洗乾淨。
4、熱鍋下薑片煸出香味再倒少許油、鴨肉炒至幹身。
5、沿鍋邊倒入料酒去腥，加過面水中火燜煮約20分鐘。
6、倒入紫蘇翻炒幾下，加鹽、醬油、糖調味。
7、出鍋前淋上少許生粉水煮開，撒上蔥段，裝盤。
1、把鴨子切片,飛水後用姜、蒜、白酒醃製一下,劈掉臊味。
2、燒熱油鑊,爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。
3、調味後,加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘,最後勾芡便可上桌食用。
1、用料：冬瓜600克、鴨肉600克、紫蘇50克、蠔油 適量、大蒜5瓣、姜5片、料酒3勺、黃冰糖一小塊、醬油3勺、鹽3克、即食姜蔥豆豉1大勺、高山甜椒1個、水適量。
2、冬瓜削皮切大塊，甜椒切塊。
3、冷鍋下鴨肉（不要放油），炒幹水後放入姜和蒜。
4、姜蒜煸出香味後下酒，（我這下的是米酒，沒有的話料酒也可以），接著下耗油，醬油，黃冰糖，翻炒均勻放水。蓋上蓋子大火煮開小火燜15-20分鐘左右。
5、下冬瓜，繼續燜。燜冬瓜軟爛。
6、燜到上圖的狀態下鹽，紫蘇，甜椒。翻炒均勻。燜大概1分鐘左右。關火起鍋。
1、鴨掌6只、花生50克、腐乳1.5塊、姜6片、蒜3顆、油2茶匙、鹽1茶匙、糖適量、豉油適量、蠔油適量。
2、做法：花生提前泡軟，鴨掌洗乾淨後過開水燙一下。
3、把鴨掌一分為二，熱油下鍋，下薑片和蒜片，下鴨掌爆炒炒。
4、下鹽、豉油、糖、腐乳、水，拌均勻。
5、下花生，拌勻後蓋上蓋子燜約2 ...
1、準備好材料：光鴨半隻，山藥1根，小蔥4根，姜兩片，八角1個，桂皮1根，幹黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽。
2、鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用。
3、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油。
4、加入如圖中大小的勺1勺黃醬、兩勺醬油煸炒上色。
5、加入一聽 ...
1、主料：鴨肉、腐竹。
2、輔料：蒜、香菇、八角、生抽。
3、調料：料酒、冰糖。
4、鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了。
5、腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟。
6、香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。
7、熱油鍋 ...
1、準備好食材，鴨塊先用熱水焯一下，去掉血腥味。
2、炒菜鍋預熱完後，選擇蒸燉功能，加入油、薑片和蒜蓉。
3、倒入鴨塊。
4、加入酒、醬油、鹽、糖，翻拌幾下。
5、加入水，選擇蒸燉時間30分鐘。
6、加入腐乳，拌幾下，蓋上鍋蓋。
7、在等待的時間，可以將楊桃切成條狀，去掉籽和芯。
...
1、原料：仔鴨一隻，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克。
2、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。
3、將仔鴨用清水淖一會，可去腥味。
4、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。 ...
1、剁成塊的鴨肉放鍋裡，加水和黃酒焯水。
2、用水沖洗焯好水的鴨肉。
3、洗淨的鴨肉放鍋裡，加醬油，加一勺糖，倒入半瓶啤酒，放入薑片、八角和桂皮後蓋蓋子用大火煮。
4、等煮開了調小火燜半小時左右，大火收汁後調味，撒上蔥花即可。 ...
1、主料：鴨肉500克，冬瓜300克，調料：色拉油少許，食鹽1小勺，姜適量，幹辣椒適量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小蔥適量。
2、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲。
3、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料 ...