冬瓜皮蛋湯如何做

　　1、主料：冬瓜200克。輔料：松花蛋(鴨蛋)100克。調料：鹽3克、味精1克。

　　2、做法：冬瓜洗淨去籽、瓤後切條,不要太厚。皮蛋去殼後切小塊。熱鍋油爆薑絲和皮蛋，爆過煮出來的湯特別白。加水煮沸後下冬瓜,最後加入鹽、味精燒開即可。

　　冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。皮蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

　　冬瓜：冬瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。中國雲南南部（西雙版納）有野生者，果遠較小。澳大利亞東部及馬達加斯加也有分佈。

　　皮蛋：皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

　　皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　1、原材料：冬瓜200g、皮蛋100g、姜5g。

　　2、將冬瓜去皮切成片；

　　3、將姜去皮切成沫；

　　4、準備皮蛋兩個備用；

　　5、將皮蛋剝掉外殼；

　　6、將皮蛋切成細條；

　　7、在鍋中放入適量油；

　　8、加入切好的姜沫；

　　9、加入適量水和冬瓜；

　　10、煮一會後加入適量食鹽；

　　11、加入適量五香粉；

　　12、加入切好的皮蛋；

　　13、煮入味後起鍋，美味的冬瓜皮蛋湯就做好了。