冬瓜能做餡包餃子嗎

　　1、原料：豬肉、冬瓜、麵粉、鹽、香油、蠔油、十三香、蔥頭、姜、生抽。

　　2、先和麵，面裡可以加入一點點鹽，這樣可以讓麵皮更筋道，不容易煮破，和好面後就讓它醒一會。

　　3、調肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，薑末放入肉餡中，攪拌均勻。

　　4、冬瓜擦成絲就行，放入一點鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個碗裡。

　　5、把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁後，就開始攪拌肉餡了，順時針攪拌10分鐘。

　　6、把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡裡拌勻，加入一點香油，再嚐嚐鹹淡，就可以包餃子了。

　　食材：

　　大白菜半顆、香菇10朵、牛肉餡400克、蔥末30克、薑末20克、醬油20毫升、黃醬10克、香油30克、牛油10克、鹽5克、姜粉5克、麵粉500克、溫水適量。

　　製作步驟：

　　1、牛肉剁碎，蔥，姜切碎；

　　2、面用溫水和到軟硬合適，蓋上溼布松馳一小時備用；

　　3、大白菜剁碎加入少許鹽醃10多分鐘，香菇提前浸泡30分鐘，把香菇擠幹水分後切碎；

　　4、先把蔥薑末，醬油，黃醬，牛油，香油，鹽，牛肉放入乾淨盆中拌均勻，然後把白菜放入牛肉餡中，拌均勻放一般備用；

　　6、松馳好面揪出小面擠，擀成餃子皮，包入適量餡，全部包完放入鍋中煮熟。

　　可以做成豬肉豆腐餃子。食材：嫩豆腐，豬肉，香菇茸，蝦米茸，酒，上湯，火腿片，青菜，生粉。製作方法：1.將絞豬肉加入適量水，剁過之後，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調味料，拌為泥狀，分成小粒備用。

　　2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊後，再橫面片成薄片。

　　3、用餡做好餃子後，輕輕放到塗過油之碟子上，放鍋中隔水蒸熟。

　　4、將上湯在鍋內煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，並放鹽調味，最後用生粉勾芡盛在大碟中，並將蒸熟的豆腐餃子放入即可。

　　功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。