冬瓜蛤蜊湯的做法

　　1、主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊。

　　2、輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段。

　　3、買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗乾淨即可。

　　4、蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘。

　　5、開鍋5分鐘之後，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來。

　　6、開口的蛤蜊放碗裡晾涼，涼後取出蛤蜊肉，待用；蒸鍋裡的水待渣子沉澱以後，倒出清澈的湯，待用。

　　7、冬瓜去皮和籽，洗淨，切片；雞蛋打散。

　　8、另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開；倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明。

　　9、倒入蛤蜊肉，再煮開。

　　10、淋入蛋液煮開，加食鹽調味，淋少許的香油，盛出即可享用。

　　1、菠菜、白菜洗淨後煮熟，冷卻；胡蘿蔔洗淨後切長條；白蘿蔔洗淨後切塊；

　　2、蛤蜊、牡蠣洗淨，去沙；將菠菜和胡蘿蔔放在白菜上捲起，並橫切成段；

　　3、湯鍋放入雞湯、白蘿蔔、香菇、墨魚絲熬煮；

　　4、待食材酥爛後放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣及蔬菜卷，略煮片刻加鹽調味即可。

　　1、原料：冬瓜1kg、靈芝1棵、海米30克、姜1小塊、蔥一段，雞高湯1500ml，鹽適量。

　　2、海米沖洗乾淨，用清水浸泡20分鐘備用。

　　3、煲湯用冬瓜的詳細分解切法：先打去冬瓜的表皮，然後縱向切成8塊。

　　4、再把每一塊，橫切，去掉瓜瓤。

　　5、最後分切成2~3cm厚的塊即可。需要說明的是：煲湯用的冬瓜最好不要切成過小、或過薄的片，否則湯中的冬瓜會很容易弄碎弄爛。

　　6、把全部食材放入樂美雅玻璃陶瓷鍋湯煲中，加入雞高湯。沒有的話，加入等量的清水也可以。

　　7、蓋好湯煲的蓋子，放在旺火煮開，樂美雅玻璃陶瓷鍋是耐熱鋼化玻璃,可以耐高溫烹煮。

　　8、湯煮沸後，轉文火，繼續煲30~40分鐘。

　　9、最後加入1小勺鹽，轉大火，煲5分鐘就可以了。

　　10、喝的時候，可以依據個人口味，調入適量的胡椒粉。這個湯，煲的時間不是很長，很適合週末休息時，作為補充家人元氣的好湯，煲來喝。