冬瓜鯉魚湯做法步驟

　　1、原料：嫩冬瓜100克，鯉魚1條(約400克)，枸杞3克，生薑10克，上海青20克。

　　2、調料：花生油10克，鹽6克，胡椒粉少許，紹酒3克。

　　3、將嫩冬瓜去皮、籽切成絲，鯉魚處理乾淨、生薑切絲，上海青洗淨。

　　4、鍋內燒油，投入鯉魚，用小火煮透，下入薑絲，攢入紹酒，注入適量清湯，煮至湯質發白。

　　5、加入冬瓜絲、枸杞、上海青，調入鹽、胡椒粉，續煮7分鐘即可食用。

　　1、材料：（1）冬瓜400克，鴨肉100克，太子參30克，金銀花10克，鹽、味精、姜蔥等調料適量。

　　（2）冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實、薏米仁各50克、荷葉1片、陳皮5克、精鹽適量。

　　2、做法：（1）將鴨肉切片，用沸水燙後撈出，冬瓜去皮洗淨切成薄片。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然後將金銀花揀出，藥汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟，放入食鹽、味精和蔥花調味，即可食用。

　　（2）鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊，冬瓜連皮洗淨切塊，荷葉洗淨剪成小塊。上四味與芡實、薏米仁、陳皮一起放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽即成。當菜佐餐，食肉飲湯。

　　1、主料：鯽魚2條。輔料：薏米1/2小碗。調料：食鹽1茶匙、姜1塊、細香蔥5根、黑胡椒粉1小勺、植物油適量、水適量。

　　2、鯽魚收拾乾淨瀝乾水分，薏米洗淨，用水提前浸泡2小時備用。

　　3、平底不黏鍋放少許油，放鯽魚入鍋中，小火慢煎，煎透一面後，翻面繼續煎另一面。

　　4、待鯽魚煎好後移入炒鍋，加入足量的水、香蔥、薑片。

　　5、再加入浸泡好的薏米，大火燒開後轉中火直至湯水變白。

　　6、調成小火燉約40分鐘，出鍋前放鹽、胡椒粉調味即可。