冬瓜10種做法

　　1、軟炸冬瓜。將韭菜擇洗乾淨，切碎，姜切碎，剁茸、麵粉放入碗內、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調成蛋麵糊。冬瓜削皮、洗淨、切成薄片、放入蛋麵糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。

　　2、肉片冬瓜。冬瓜去皮去瓤，洗淨後，切片備用。大蒜去掉蒜衣，洗淨後切碎。豬肉洗淨後，切成肉片；肉片用鹽、澱粉、香油抓勻後，醃製片刻。炒鍋燒熱後，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。放入肉片翻炒均勻。肉片炒至顏色變白時，放入冬瓜翻炒均勻。加入適量清水，燜片刻；調入適量生抽。調入適量鹽，炒勻。關火，翻炒均勻後，起鍋。

　　3、冬瓜燜鴨肉。鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裡的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。

　　4、冬瓜薏米大骨湯。薏米提前浸泡4個小時；豬骨洗淨，放剛好沒過骨頭的水，燒開後，撈出豬骨；倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水，水量看個人喜好，大火燒開，放蔥姜，八角，薏米，轉小火 燉煮；燉2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。

　　5、冬瓜粉絲丸子湯。做法如下，先準備冬瓜，切成片。新鮮的肉餡，半斤就夠3個人吃的。先把冬瓜片用清水煮，然後在肉餡裡打進去一隻雞蛋，加蔥末、鹽、料酒和澱粉，順著一個方向攪，攪得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小團，扔進鍋裡。多煮一會兒，扔進去粉絲一小把，灑香菜末，加鹽。

　　6、蝦皮炒冬瓜。冬瓜洗淨，切成1cm小塊，備用。小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下。鍋中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分鐘。加入雞湯大火燒開，改為小火慢煮10分鐘，直至冬瓜熟透，加入鹽調味，即可。

　　7、乾貝冬瓜球。將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。將乾貝蒸好。鍋內加雞湯，加冬瓜球、乾貝，調好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內即成。

　　8、回鍋冬瓜。冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。再下味料炒約半鍾。倒入冬瓜片、鹽、味精。炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

　　9、水晶冬瓜餃。胡蘿蔔和蔥切碎，與肉末攪拌均勻，加鹽和味精調味做成餃子餡。冬瓜切塊，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。鍋裡水燒開，放入冬瓜片煮1分鐘撈起。(這樣的冬瓜片就可以粘起來了。)將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了。將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋裡蒸5分鐘即可。

　　10、冬瓜排骨湯。排骨洗淨，再以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用，冬瓜去皮去籽（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀；排骨、冬瓜、姜同時下鍋，加清水燒約30至45分鐘，加調味料，再燜數分鐘，冬瓜排骨湯即可食用。

　　雞爪的10種做法：涼拌雞爪、香辣雞爪、泰式雞爪、紅燒雞爪、泡椒雞爪、鹽焗雞爪、水晶雞爪、白雲雞爪、虎皮雞爪、麻辣雞爪。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。

　　雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　1、餈粑：非常普遍的早餐美食，可以買到，但也可以自己做，其實很簡單，將糯米用水蒸熟，然後把糯米放在盤子上冷涼，散發多餘的水分，不然就會不成形。然後用鍋鏟等工具將糯米做成方塊型，可以用菜籽油燒熱後，將糯米塊放入，待糯米發黃後就可以撈出了。

　　2、五彩糯米蛋，首先先準備鹹鴨蛋，糯米，火腿腸，玉米粒，青豆粒，鹽，生抽，老抽，糖，料酒，水，錫紙，胡蘿蔔。

　　做法就是先把糯米提前浸泡三個小時以上，把火腿切成丁，胡蘿蔔切成丁，玉米粒洗乾淨，青豆焯水把泡好的糯米與青豆，玉米火腿腸丁胡蘿蔔丁混合再加入生抽老抽，鹽糖攪拌均勻之後再醃製半個小時以上，鴨蛋把尖頭磕破，倒出蛋白，只留蛋黃，把醃好的糯米餡兒填入鴨蛋中，八九分滿之後用錫紙包住口，在開水上鍋蒸，一個小時大火轉中火蒸20分鐘出鍋就可以了。

　　3、粽子：因為糯米的粘性，粽子可以結合在一起成一個粽子，取新鮮的蘆葦葉捲成圓錐形，將洗乾淨的糯米，可以加入一些紅豆，綠豆或者蜜棗等放入，用細線捆好，放入水中燒開即可，可以一邊品味糯米的香味，也可以品味蘆葦葉的大自然氣息。

　　4、糯米糕：將糯米粉加水伴開，可以用器具做成各種形狀，比如原形，方形，錐形等，先放在器具中，讓後放入鍋中，鍋下面放水，不要淹沒糯米，燒開水30分鐘後，將糯米取出，然後放入燒好的紅豆，或者在2塊糯米糕中放入肉鬆，甜醬等。

　　5、糯米魚丸：將糯米加水燒開，魚丸搗碎，以適當比例將二者混合在一起，加水調拌，然後搓成圓狀，放入開水中再次煮熟，就可以吃了，糯米很甜，魚丸很香。

　　6、糯米排骨，把剁好的排骨加醬油、鹽和蔥薑蒜末醃6小時，糯米泡一晚。第二天把泡排骨的湯汁倒掉，糯米倒入排骨中拌勻，每顆糯米都沾上顏色，把糯米排骨鋪錫箔紙裡頭包好上鍋蒸2小時左右。

　　7、糯米飯糰，很多地方都有賣，一般是當早餐吃，可以晚上泡好糯米，早上起來燜一鍋，然後加上你喜歡的配菜。如果上班來不及還可以打包帶走，很方便的一款早點。

　　8、糯米餡餅，蒸熟的糯米粉加麵粉加水揉勻，不要加太多水不然很難成型，包豆沙餡，包好後放冰箱冷凍半小時拿出來煎熟。因為是豆沙餡所以不用花很久，喜歡鮮肉餡的要煎久一點。

　　9、糯米鍋貼，把糯米放進餃子皮中包成鍋貼的樣子放平底鍋中煎，煎到有點黃就倒一點水蓋上蓋繼續煎，水燒乾就好了。

　　10、八寶飯，提前一晚泡好糯米，蒸鍋鋪上紗布倒入泡好的糯米隔水蒸兩個小時。熟了之後加豬油和糖拌勻，碗底鋪好堅果和蜜餞再加上糯米飯，也可以一層一層疊加，按平上鍋蒸熟15分鐘就好了。