10種粉條的做法

　　1、粉條拌韭菜。

　　用料：韭菜、乾粉條、青紅椒、鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋。

　　步驟：

　　（1）將鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋混合攪拌均勻。

　　（2）青、紅椒切圈備用，粉條放入溫水泡透，鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開後將洗淨的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘。

　　（3）撈出韭菜迅速放入冰水中過涼，將過涼好的韭菜擰乾水份切成段。

　　（4）將韭菜段和泡發好的粉條放入容器中，撒上青、紅椒圈、將混合好的調料淋入，拌均即可。

　　2、黃瓜拌粉絲。

　　食材：粉絲、黃瓜、姜、蒜、醬油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖。

　　步驟：

　　（1）乾粉絲提前泡發，洗淨。黃瓜洗淨，切細絲。

　　（2）煮鍋里加水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟。煮好的粉絲撈出，過涼。

　　（3）姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘。

　　（4）加入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。

　　（5）粉絲瀝水後，拌入黃瓜絲，攪拌均勻即可。

　　3、香乾炒粉條。

　　用料：粉條、香乾、青椒、十三香、鹽、生抽、糖、乾紅椒、味精、香油、蔥、姜、蒜。

　　步驟：

　　（1）香乾切條，粉條泡軟，蔥薑蒜切末，乾紅椒切絲，青椒切條。

　　（2）坐鍋入油，燒熱，熗入乾紅椒絲，放蔥薑蒜，倒入香乾，放入粉條，倒入適量的水，放十三香，放入生抽，炒勻。

　　（3）調入鹽和糖燒開後，小火燜幾分鐘，放青椒，放香油，味精顛翻炒勻即可。

　　4、螞蟻上樹。

　　用料：紅薯粉、肉、姜、蒜、花椒、蔥、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、幹香菇。

　　步驟：

　　（1）肉剁成末待用，蔥薑蒜剁細待用。幹香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用。

　　（2）鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝乾水放入冷水中備用。

　　（3）熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。

　　（4）倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味，起鍋盛盤，撒入蔥末。

　　5、圓白菜炒粉條。

　　用料：粉條、包菜、花椒、鹽、蒜、幹辣椒、耗油、原汁醬油、醬油、大豆油、大蔥。

　　步驟：

　　（1）先用鍋把粉條煮熟，濾幹水備用。

　　（2）不粘鍋燒熱放油，油燒熱依次放花椒,幹辣椒,蔥花,然後放入圓白菜炒到軟，再放入耗油,原汁醬油，醬油,鹽，翻炒幾下再放入粉條炒勻出鍋就行了。

　　6、黃豆芽炒粉條。

　　用料：黃豆芽、粉條、裡脊肉、韭菜、生粉、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。

　　步驟：

　　（1）豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘。

　　（2）粉條煮熟，撈出瀝乾水，鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出，鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。

　　（3）下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻，蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。

　　7、涼拌紅薯粉條。

　　用料：紅薯粉條、黃瓜、生抽、醋、鹽、糖、涼開水、大蒜、油潑辣子。

　　步驟：

　　（1）粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝乾，切成10釐米左右長的段兒，黃瓜切絲，放在粉條一起。

　　（2）大蒜拍碎切末放在一個小碗裡，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻。

　　（3）調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，拌勻。

　　8、酸辣粉。

　　用料：紅薯粉條、花生米、蔥薑蒜末、生抽、香油、香醋、香菜、老乾媽、辣椒油、雞粉。

　　步驟：

　　（1）粉條用熱水泡軟，泡好粉條同時，把調料調好。

　　（2）起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗裡即可食用。

　　9、粉條丸子。

　　食材：粉條，麵粉，水，蔥，姜，十三香，鹽，食用油。

　　步驟：

　　（1）粉條用水煮軟。蔥姜切末。

　　（2）煮好的粉條撈出，切小段。

　　（3）切好的粉條放進盆裡，放入蔥薑末、鹽、十三香攪均，然後加入適量水和麵粉攪拌。

　　（4）鍋中倒入油燒熱，用小勺子舀一勺下入油鍋，開始逐個炸丸子，熟透即可。

　　10、白菜豬肉燉粉條。

　　用料：白菜、紅薯粉絲、五花肉、生抽、姜、胡椒粉、香蔥、油、鹽。

　　步驟：

　　（1）首先把紅薯粉絲用熱水浸泡滿，白菜切片式，五花肉切片，紅薯粉絲切斷不要太短。香蔥切段。

　　（2）下油撒上薑絲出香味，放五花肉煸炒下少許料酒煮幾分鐘。

　　（3）而後下白菜煸炒，這個時候倒些生抽調色。等炒出七成熟後下紅薯。

　　（4）最後快熟時放入蔥段，鹽，撒上胡椒粉。可以出鍋啦。

　　1、紅燒排骨:將蔥切成段，姜切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。

　　2、糖醋排骨:煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。

　　3、粉蒸排骨:將排骨清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行醃製一刻鐘的時間。待排骨醃製好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續醃製一段時間。大米洗乾淨之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋裡，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。

　　4、可樂排骨:鍋中倒入足量的水，排骨洗乾淨之後放入鍋裡，大火燒開水之後撇去浮沫，撈出來用水沖洗乾淨。鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入薑片、蔥爆香，把排骨放進去炒一下，然後倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。最後倒入可樂，大火煮沸之後換成小火煮40分鐘就可以了。

　　5、乾鍋排骨：排骨用水泡10分鐘，洗乾淨之後放到容器中，加入1勺食鹽、2大勺料酒、蔥花和薑片醃製10分鐘之後加入一大勺澱粉拌勻。鍋內熱油，放入排骨炸至表面金黃，撈出來之後再炸一邊。鍋內留底油，加入姜蒜、幹辣椒、花椒炸香，加入豆瓣醬翻炒一下，然後加入排骨進行翻炒，加入洋蔥再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食鹽，半勺糖，炒至青椒斷生之後加入雞精就可以出鍋了，最後可以撒上芝麻點綴一下。

　　6、玉米燒排骨：鍋中加入足量的水，然後把排骨放入鍋中，放入薑片和少量的料酒，煮沸後焯一下水。鍋中放入少量的油，把冰糖放進去炒，用小火炒，融化變色之後放入排骨繼續用小火炒。排骨上色之後，加入足量的開水，放入料酒、生抽、八角和桂皮，大火燒開之後再轉為小火，加入小蔥蓋上蓋，燉上15分鐘。加入玉米段和花生米，蓋上蓋子再等上十分鐘，湯汁還剩一小半的時候加入鹽和胡椒粉，最後用大火收一下汁就可以了。

　　7、韓式烤排骨：先將排骨斬成條，每根排骨大約在4釐米寬，10釐米長，姜切碎，大蒜剁碎。準備蜂蜜、辣醬、蠔油、醬油、麻油、白酒、胡椒粉適量。將所有調料混合攪勻並加入姜蒜末，然後把排骨放到調料裡，用手按摩直到每一根都裹滿調料。將排骨蓋上保鮮膜，放到冰箱裡3個小時以上或過夜。醃好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分鐘後，翻面烤15分鐘，再重複翻面烤5分鐘即可，共40分鐘左右。

　　8、香辣烤排骨：豬小排剁成10釐米左右的段，沖洗乾淨厚瀝水，放入盆中，倒入醬醃製半小時。醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用。烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡，210度先烤20分鐘。然後取出烤盤，開啟錫紙，將剩餘的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘。剩下的最後10分鐘，開啟錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面。烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用。

　　9、檸香排骨：準備所需要的食材，小排切成小段，用清水浸泡半小時洗去血水備用。檸檬皮切碎。排骨用上面所有的調料醃起來，並擠入適量檸檬汁，醃製1小時以上。醃好的排骨蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。把排骨放入微波爐裡高火20分鐘。每隔5分鐘拿出來翻動一下，保證排骨受熱均勻。微波好的排骨。撒上適量的熟芝麻拌勻，裝盤。

　　10、金沙排骨：排骨洗淨切段，用蔥段薑片鹽腐乳生抽五香粉雞精醃漬4小時以上，可冰箱過夜。高壓鍋蒸10-15分鐘。挑出蔥姜不要。加1湯匙澱粉拌勻靜置20分鐘。腰果斬碎，雞蛋打散，木薯澱粉倒出來一些備用。排骨依次過澱粉——蛋液——腰果碎，做成生坯。入油鍋炸金黃。放在吸油紙上吸油，撒椒鹽辣椒粉。

　　1、做法一。主料：螃蟹。輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜。調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油。步驟：將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

　　2、做法二。配料：年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。步驟：洋蔥、小油菜、蔥切寸段；加水將年糕煮半熟取出；放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；加入洗乾淨的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。

　　3、做法三。主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。醬料：辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）。步驟：將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中；開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒；待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。

　　4、做法四。材料：年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。步驟：先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)；倒入適量的水，(年糕的量是一人份約20小條)再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開，加上適量的辣椒醬；放入年糕，一直煮到湯汁收開濃稠為止，最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　5、做法五。材料：年糕200克、西紅柿一個、洋蔥半個。步驟：將年糕從冰箱裡拿出解凍，剛買的就不用了，用涼水泡洗下濾水；洋蔥半個，番茄一個，切好待用；鍋中油熱後放洋蔥，番茄翻炒；在倒入年糕和適量的番茄醬一起翻炒幾下；加小半碗水和適量的鹽，煮3-4分鐘就可以了。

　　6、做法六。材料：年糕300克，白糖50克。步驟：年糕切成條備用；鍋內放入適量的食油，開中火；鍋熱後倒入年糕條翻炒，年糕炒軟後加入白糖繼續翻炒；待年糕條熟後即可食用。

　　7、做法七。材料：年糕、青菜、香菇、豬肉、鹽、生抽。步驟：準備好材料，將青菜切好，青菜梗與青菜葉分開裝盤，年糕、香菇、豬肉切好備用；鍋熱油下入蔥花和肉絲翻炒至變色；下入香菇和青菜梗翻炒；下入年糕翻炒至軟；調入生抽和鹽；下入青菜葉翻炒半分鐘關火即可。

　　8、做法八。材料：蔥姜各10克、水髮香菇20克、筍片20克、肉30克、年糕100克。步驟：炒鍋放油，油熱後放肉片；肉片炒香後，放蔥和薑片；把香菇、筍片放到鍋裡炒出香味後，放年糕片，加適量的清水，把年糕悶軟；加入少許雞精、鹽調味，即可出鍋。

　　9、做法九。材料：臘腸、年糕片、青椒、胡蘿蔔、蔥。步驟：各種原料切片；鍋放少許油，加蔥段炸香；加臘腸；加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟；加青椒和胡蘿蔔，炒熟出鍋。

　　10、做法十。材料：泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬、蘑菇精。步驟：泡菜改刀成小塊待用；白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用；鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽一下倒出；鍋內加入少許精製油,放入泡菜、辣椒醬煸炒，煸香後加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收滷汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。