10種簡單午餐做法

　　1、土豆燉牛腩+番茄金針菇豆腐湯：土豆燉牛腩是我們家最喜歡的一道菜，牛腩軟爛，土豆綿軟，非常下飯。做法也不難，將牛腩焯水撇去血沫，爆香香料，加入處理好的牛腩，再倒入生抽、老抽炒勻。加水燉煮1個小時，再加入土豆燉15分鐘即可。

　　2、辣炒花甲+金針菇炒雞蛋+紫菜蛋花湯：紫菜蛋花湯，最最簡單的懶人湯，犯懶時最喜歡做這道湯了，快捷又好喝。金針菇不要只會煮湯，用它炒雞蛋特別好吃。

　　3、蘿蔔牛雜湯+手撕包菜：蘿蔔牛雜湯，裡面再加些我最愛的潮汕牛肉丸，特讚的一道湯。再加上一道香辣開胃又下飯的手撕包菜，一頓營養好吃的午餐就做好了。

　　4、冬瓜丸子湯+回鍋肉+蒜蓉菠菜：冬瓜丸子湯也是一道快手湯，丸子買現成的，和冬瓜一起下鍋煮熟就好了，非常清甜。五花肉香而不膩，香辣好吃。

　　5、豬扇骨蘿蔔湯+芥蘭炒五花肉：煲湯我更喜歡用豬扇骨，脂肪比較少，用它煲湯更加清爽一點，不會油膩。把豬扇骨清洗乾淨後焯水，和蘿蔔一起放到砂鍋中，煲熟後加點鹽調味就可以了，很方便。芥蘭是我最喜歡的蔬菜，加點肉一起炒，非常好吃。

　　6、溫泉雞蛋飯：取2個雞蛋打散,加水加蒸魚豉油和鹽調味,預熱烤箱220度。烤皿底層鋪白飯。雞肉切片,用少許鹽和澱粉稍醃,鋪在米飯上。蘑菇切小鋪在雞肉上。將雞蛋液淋在上面,蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤25分鐘。在上面敲一個雞蛋,再蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤8分鐘就好。

　　7、蘑菇焗飯：洋蔥去老皮洗淨切成丁,蘑菇洗淨切成片,火腿切成丁,馬蘇裡拉乳酪擦成絲；炒鍋燒熱,放入少量油,放入洋蔥丁炒到透明；加入火腿一起炒出香味；加入蘑菇一起炒,至熟；將火適當調小,加入攪散的白飯,所有材料一起炒勻,加少許鹽調味；將炒飯盛入可以放進烤箱的容器,在上面鋪上乳酪絲；放入預熱200度的烤箱,上下火烤至乳酪融化稍稍著色即可。

　　8、菠蘿飯：菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用；所有材料切成丁或合適的大小；熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘；加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鐘；加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘；最後加入菠蘿塊和香椿翻炒2分鐘，加鹽調味，然後裝入菠蘿殼。

　　9、炒麵：麵條煮熟，然後過涼水備用。火腿腸切丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散，攪成雞蛋液。起鍋燒油，將雞蛋倒入鍋中，炒熟稱出備用。倒入火腿和油菜，放些生抽熗鍋。倒入老抽上色，倒入炒好的雞蛋。加入適量的鹽和雞精，快速翻炒，就可以出鍋裝盤了。

　　10、涼麵：取一個大盆倒入半盆開水晾涼；鍋內加涼水燒開後下入麵條煮熟；利用煮麵條的時間，將黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，醃製好的香椿切末；蒜去皮洗淨後放入蒜臼中加1克鹽搗成泥狀；將蒜泥倒入一個碗中，加醋拌勻後倒入芝麻醬拌勻；鍋中倒油燒熱後打入雞蛋，翻炒片刻加入西紅柿翻炒，出汁後加1克鹽拌勻盛出；將煮熟的麵條撈入涼開水中浸泡；將西紅柿炒雞蛋倒一半到一個大碗中；上面撈出瀝乾水分的麵條，在麵條上舀一勺芝麻蒜泥，放黃瓜胡蘿蔔絲和香椿末，拌勻食用即可。

　　午餐對於每個人來講都是很重要的，但是，我們大部分都在外面上班，有時候中午根本不能到家吃午餐，所以所，好吃簡便的午餐就顯得很重要了，下面小編為大家推薦一些。

　　芋頭芝士蝦

　　主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

　　輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

　　做法：

　　1.芋頭洗乾淨，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分

　　左右就熟透了;

　　2.蝦剪去蝦槍，蝦鬚，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥;

　　3.在碗裡倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻;

　　4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼醃五分鐘;

　　5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起;

　　6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上;

　　7.擺好盤，預熱烤箱;

　　8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花;

　　醬燜排骨

　　主料:排骨 300克;

　　輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒

　　做法:

　　1.準備新鮮的排骨;

　　2.鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出;

　　3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用;

　　4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

　　5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;

　　6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色;

　　7.加入生抽提味;

　　8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘;

　　9.加進豆瓣醬1勺;

　　10.味極鮮適量增鮮;

　　11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;

　　12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞嚥口水了。肉質鮮嫩，口味香脆鹹甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

　　蘿蔔燉牛腩

　　主料:牛腩一條;

　　輔料:白蘿蔔一個;

　　調料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許

　　做法：

　　1..將牛腩洗淨，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用;鍋內坐水，放入拍松生薑、花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢位，將牛腩塊撈出，溫水洗淨控水備用;

　　2.準備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用;蒜瓣剝皮，大蔥洗淨斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生薑切片，小蔥洗淨挽蔥結備用;香辛料溫水淘洗乾淨備用;

　　3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、薑片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒;鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋;

　　4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中(如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好)，中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火;將白蘿蔔洗淨切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿蔔片上，鍋內湯汁過濾掉雜質，調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟入味熄火，將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。

　　圓白菜

　　主料:粉絲3個、圓白菜半個、海米1把、五花肉半碗、胡蘿蔔半個、蒜適量

　　輔料:糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個、鹽適量

　　做法：

　　1.粉絲溫水泡十分鐘後撈出控幹水份。一定要控幹哦;

　　2.圓白菜，胡蘿蔔切絲;

　　3.五花肉剁碎，香菇提前泡發剁碎，蝦乾泡發撈出濾幹，蒜末;

　　4.炒鍋，多點油，小火把蒜末煸金黃色;

　　5.倒入蝦乾煸出香氣;

　　6.下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動。3分鐘左右。(很多人質疑這個步驟，我想說，先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過，那樣炒出來粉絲不夠幹香。而我這個版本是先放粉絲後放圓白菜，幹香型的。但首先，你必須得有一口不粘鍋。否則，勸你別試);

　　7.放入肉碎。為什麼不提前放肉碎呢。因為想保持它的口感嫩嫩的。提前放的話會把肉炒硬;

　　8.聽見粉絲啪啪響時，倒入圓白菜，翻炒發軟。烹入適量醬油，一點點鹽，一點點胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿蔔絲。改大火，翻炒。最後放入香菇末。翻幾下出鍋;

　　醬汁脆香豆腐

　　主料:滷水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根

　　輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量

　　做法：

　　1.豆腐切成一釐米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過的油怎麼辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用;

　　2.炸到像這樣子。撈出備用;

　　3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花;

　　4.炒鍋，先不放油，把五花肉乾煸一下。煸出油，再放適量油;

　　5.煸到幹香，撈出備用;

　　6.直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬(具體量視個人口味而定)，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒;

　　7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽(豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水;

　　8.把豆腐碼進去，五花肉倒進去。 像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。

　　紅薯燜雞塊

　　主料:草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量;

　　輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

　　做法：

　　1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾;

　　2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出;

　　3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油;

　　4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色;

　　5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯;

　　6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋

　　香辣烤排骨

　　主料:豬小排400克、烤肉醬100克;

　　輔料:生菜30克

　　做法：

　　1.準備好所有材料;

　　2.豬小排剁成10釐米左右的段，沖洗乾淨厚瀝水，放入盆中，倒入醬醃製半小時;

　　3.醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用;

　　4.烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡，210度先烤20分鐘;

　　5.然後取出烤盤，開啟錫紙，將剩餘的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘;

　　6.剩下的最後10分鐘，開啟錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食

　　擔擔魚面

　　主料：豬肉100克、魚面100克

　　輔料：碎米、芽菜100克、花生(炒)適量、小白菜適量

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量

　　做法：

　　1.用油爆香蔥薑蒜末，炒出香味後加入豬絞肉;

　　2.將絞肉炒散，噴料酒和醬油去腥增色;

　　3.加入碎米芽菜同絞肉同炒，炒勻後視醬油的鹹度補少許鹽調味，盛出備用;

　　4.鍋中放寬水煮魚面，魚面快熟時加少許鹽，放入綠色菜同煮，至綠色菜斷生將菜和麵一起撈出控幹水分;

　　5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末，蒜末，花生碎，生抽少許的糖、醋和雞精，一起調兌成碗汁，置於準備吃麵的碗底;

　　6.將面放在碗汁上，表面碼上綠色菜和炒好的肉臊，還可以在表面也點綴些花生碎(我給忘記了)，食用時將面和碗底的調料拌勻即可。

　　不需煮飯，不需煮麵也可以吃到美味可口的午餐。每週冰箱裡一定有一包切片面包，大多數時候如果只是在早餐食用，通常在保值期內不能吃完，因此經常拿去餵鴨子或小鳥。其實，以麵包做主食，也可以變化出美味、簡單的午餐。

　　1.全麥麵包上面放鹽水肘花搭配炒熟的胡蘿蔔、芹菜絲，表面放苜蓿芽和紫色洋蔥絲，一餐不僅食物超過五種，而且色彩也一樣豐富。

　　2. 老虎蝦三隻從背部剪開，去除砂線，用少許鹽和胡椒粉醃製幾分鐘，平底鍋放油、薑絲、洋蔥絲後襬入醃好的蝦，兩面變紅後放入生抽和蠔油少許，最後加入一大勺番茄醬即可，將蝦和醬汁擺放在全麥麵包上，再撒些苜蓿芽。吃的時候用刀叉可以輕鬆取出蝦肉，最後醬汁和苜蓿芽讓麵包很入味。

　　3.海鮮店買了一條1.5公斤的鯛魚，魚肉切片後在店裡加工成炸魚排，一餐Fish and chips 後還有剩下的魚，於是將魚在平底鍋煎熱後澆入義大利麵醬汁，搭配蒜片炒圓白菜絲，擺放在麵包片上。

　　同一條魚的頭和骨頭一起熬湯，加入洋蔥、芹菜、番茄、和貽貝，鮮美。

　　洋蔥炒雞蛋搭配牛油果，先將洋蔥切絲，放鹽醃製10分鐘，再打入雞蛋，平底鍋放油燒熱，淋入蛋液，兩面煎至金黃，放在全麥麵包上，搭配牛油果片，表面撒少許黑胡椒。

　　其他簡單的午餐推薦

　　炒米飯

　　準備雞蛋、米飯、胡蘿蔔、黃瓜、蔥。將胡蘿蔔、黃瓜切成碎丁，蔥切成末，先將雞蛋打入碗中，在油鍋中炒成雞蛋碎塊，盛入碗中，再放油，先用蔥熗鍋，再放入胡蘿蔔、黃瓜、米飯、雞蛋碎塊，加入鹽，翻炒均勻，就可以盛出來吃了。

　　土豆絲餅

　　準備土豆、麵粉。先將土豆洗淨去皮，切成均勻的細絲，再將麵粉放入碗中，加入多些的水，加入鹽，攪拌成糊狀，放入土豆絲一起攪拌，然後在鍋中燒熱油，將土豆絲糊倒入鍋中攤成金黃酥脆的餅。

　　雞蛋饅頭

　　準備雞蛋和饅頭，先將饅頭切成均勻的小塊，在碗中打入雞蛋，加入鹽，攪散後，放入饅頭塊，讓饅頭蘸上雞蛋糊，然後在鍋中放入油，燒熱後，將饅頭糊放入鍋中，炸至金黃酥脆，即可出鍋。

　　自制漢堡

　　準備漢堡胚、培根、黃瓜、雞蛋。鍋中放入油，將雞蛋攤成雞蛋餅，加少許鹽，將黃瓜洗淨切成片，然後將雞蛋放入麵包胚中，放上黃瓜片、培根，這種吃法，適合愛吃西餐的朋友。

　　1、先煮飯，臘腸洗淨切片（不要太厚），冷凍豌豆化凍，以上食材平鋪在大米上，上電飯煲煮（最好精華煮或者煮柴火飯）西蘭花撕小朵洗淨、西紅柿切去滾刀塊、雞蛋打散、切點蔥花即可

　　2、 西蘭花在沸水中焯熟、加少許鹽和油（保持其顏色鮮綠）。開大火熱油少許，雞蛋液下鍋翻炒成小塊，盛出備用；少許熱油，小火放入番茄翻炒片刻，加鹽調出甜味，放入少許雞精（也可不放），加一點水開大火收汁兒去，加入少許糖（也可不放）關火拌入炒好的雞蛋和蔥花即可。