冬筍怎麼挑選嫩一點

　　挑選嫩冬筍的方法有四個，分別是：看個頭、看顏色、看形狀、聞氣味。

　　1、看個頭

　　在選擇冬筍的時候可以先選擇看個頭，選擇比較嬌小一點的冬筍，因為比較大一點的冬筍都是屬於比較老一點的，食用口感的營養價值都不如比較小一點的。

　　2、看顏色

　　挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，要選擇一些帶有泥土的冬筍食用較好，這樣的冬筍一般都是新出土的，比較嫩，很少會有人為處理的情況發生，有的比較乾淨一點的冬筍會認為是噴打了一些化學試劑。

　　3、看形狀

　　挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，可以選擇比較整齊的冬筍食用，這一類冬筍中含有營養價值比較豐富，口感也比較好，而且也很鮮嫩。當然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因為病蟲災害影響會特別嚴重。

　　4、聞氣味

　　選擇冬筍的時候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有一種清香味道，但是如果是已經腐壞的或是經過化學試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以選擇冬筍的時候需要注意。

　　1、看顏色：好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　2、找花萼：在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

　　3、看外觀：好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

　　4、摸一摸茄子：摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

　　1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到裡面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。

　　2、然後選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。

　　3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地方如果可以輕易捏動，那麼這種秋葵就會比較嫩。

　　4、為了保證秋葵的新鮮，我們挑選秋葵的時候還可以掰一下秋葵的尖，如果輕輕一掰，秋葵尖就掉下來了，那麼說明這個秋葵很嫩、很新鮮。