如何讓雞蛋餅軟嫩一點

　　讓雞蛋餅軟嫩一點的方法：和好的麵糊加點香蔥和兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油，這樣可以保證做出來的雞蛋餅更鬆軟。

　　雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

　　雞蛋放到醋裡一天,雞蛋殼就會變軟。 因為醋中的主要成分是醋酸，雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，醋酸的酸性比碳酸強，在化學中有一條規則， 強酸和弱酸鹽可製備弱酸，所以醋酸和碳酸鈣反應生成醋酸鈣和二氧化碳和水。 雞蛋殼本身含有很多碳酸鈣，醋是一種弱酸，而碳酸鈣在有水的條件下會生成氫氧化鈣逐漸和醋中和反應，故使得雞蛋殼碳酸鈣中的含量變少，就變軟。

　　要讓雞蛋餅更有彈性的話，可以在製作雞蛋餅的時候加入澱粉。我們只需要先將麵粉過篩，然後打入雞蛋、倒入清水並攪拌均勻，再往麵糊中加入澱粉、食鹽、蔥花，最後就可以將它倒入鍋中煎成薄餅。

　　想要讓做出來的雞蛋更有彈性的話，可以在調製雞蛋餅的麵糊的時候往它裡面加入適量的澱粉，這樣就可以讓做出來的雞蛋餅更有韌性並且不容易散掉。

　　製作雞蛋餅首先要準備好雞蛋、澱粉、麵粉這些材料，然後先將麵粉過篩一次並打入雞蛋、倒入清水攪拌至沒有顆粒即可。過篩麵粉是因為這樣可以讓做出來的麵糊更細膩，不容易出現顆粒。

　　接著我們就可以往麵糊中加入澱粉了，同時還要根據自己的口味往麵粉中加入食鹽等調味料，還可以加入一點蔥花以增加雞蛋餅的香氣。最後起鍋熱油，就可以開始煎雞蛋餅了。