冬筍有毛絨的地方可以吃嗎+冬筍切好需要用水泡嗎

　　冬筍有毛絨的地方可以吃嗎？

　　冬筍上的絨毛是長在殼上的，不能食用。吃的時候剝掉外面較老的黃色皮，這部分黃皮特別硬，做菜吃不容易嚼爛。剝了幾層後，露出白白的部分，用指甲捏一下，捏得動是可以吃的。

　　冬筍切好需要用水泡嗎

　　可以先用開水焯一下了再浸泡。因為冬筍中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進食時也有些澀口，影響口感。但草酸可溶於水，過熱水後60％的草酸可被去除，這樣不容易色口。冬筍可以先焯水約3分鐘，然後在冷水中浸泡半天，以去除苦味和澀味，味道更好。

　　帶殼冬筍怎麼存放

　　用水桶，水箱等容器，在底部鋪上7-10釐米厚的溼河沙，將完整的冬筍頂端朝上放置在容器中，用河沙填充空隙，然後蓋上蓋子。再鋪一層7-10釐米的河沙，完全覆蓋冬筍的頂部後，將它們移至陰涼通風的地方，可以存放30-50天而不會變質。

　　未經特殊處理的冬筍，掉放置在密封的容器中陰涼處儲存，可以管約一個月而不會變質。如果儲存容器未密封，則只能管大約半個月。

　　土豆切好是需要浸泡在清水裡，因為其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑。炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。所以需要用清水沖洗浸泡。土豆中含大量的澱粉在與鐵器（刀）接觸時會變黑，用水泡可阻止空氣氧化從而減少褐變程度使其有真實的色澤。但會有一部分營養成分流失。土豆，切開後容易氧化變黑，這屬於正常現象，因為其含有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害。所以切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。不過，這樣就不美觀了。

　　必買的幹帶魚須要用水泡一泡，這樣肉質才會變得比較鬆軟，而且不會太鹹，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。