1、要將湯圓包裝袋割破，常溫下先放四五分鐘解凍。
2、將水燒至翻滾時，盛一碗放旁邊晾涼，煮湯圓的水宜多不宜少。
3、將湯圓輕輕放下去，將火調至小火，防止水沸騰起來頂開鍋蓋，大概3到分鐘，開啟鍋蓋，看到所有的湯圓都漂浮在水上，證明已經可以食用，把之前放旁邊的那碗水順著鍋倒一圈，湯越清澈越好喝，盛出來的時候湯不宜過少，防止湯圓粘到一起，也不能過多，小心燙手。
煮冰凍的湯圓會裂開是因為熱脹冷縮，所以在煮湯圓時，不要等水沸騰後再下入湯圓，應將湯圓冷水下鍋，或讓湯圓解凍後下鍋。此外，若湯圓不新鮮，也會出現煮湯圓時開裂的現象，因此在挑選湯圓的時候也應注意儘量挑選表面沒有結霜的湯圓，確保新鮮程度。
1、鹽水去腥法：將生蠔用鹽水煮5分鐘後，迅速將生蠔撈出放進冰水裡，反覆幾次腥味就沒有了。可以將生蠔放在淡鹽水中浸泡半小時，期間攪拌2到3次，然後撈出，用清水沖洗、瀝乾即可。可以先用清水浸泡24小時，讓生蠔幹充分吃水回軟，然後用鹽反覆撮洗乾淨即可，有醋的話清洗的時候也可以加點。
2、酒類去腥法：先將生蠔洗淨，用料酒浸泡會撈出，再加鹽，之後的生蠔就沒腥味了。也可以反過來，先用鹽洗生蠔，然後用料酒泡十分鐘左右。將生蠔灑上料酒醃20分鐘，料酒會溶解和揮發腥味。當然，也可以用其他的酒類，如白酒、黃酒等。
3、茶葉去腥法：將生蠔在茶葉水裡泡一下，茶葉有很好的收斂效果，能幫助去腥。
4、烹飪加配料去腥法：在生蠔上蠔表面放少量檸檬汁可以去腥。在烹飪的時候多放姜蒜，加點兒料酒，就會有很好的去腥效果。
1、雞胗清洗後改刀切片，蔥切小段，大蒜切片；
2、開火，燒清水，倒料酒，水開後放雞胗；變色後馬上撈出；
3、放炒鍋，轉大火，放蔥段，蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；
4、加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調味後，翻炒幾下即可出鍋。 ...
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
3、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
4、豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果牴觸 ...
1、先將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀片 ...
水開後再放湯圓。從冰箱拿出來的湯圓表面凍得僵硬，不可以直接放入冷水中加熱。提前在鍋中放入冷水加熱，水熱沸騰後加入湯圓，避免湯圓黏在一起導致破裂。當湯圓浮起不能立刻撈出，此時加一次冷水，繼續加熱，湯圓再次浮起便可撈出食用。
湯圓別稱“湯糰”“浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元 ...
水煮蛋煮不好就爆裂了，水煮蛋不會破的小技巧。
1、將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。
2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。
3、以中小火將蛋煮至滾沸，即可 ...
1、上鍋之前，請先用雙手輕輕捏住飯糰，使其略微破裂。用這種方法煮熟的湯圓，內外容易煮熟，柔軟可口。
2、用熱火燒開水，然後將湯圓放入鍋中，用湯匙的背面輕輕將其推開，然後讓湯圓旋轉幾次，使鍋底不粘。
3、將湯圓在鍋中煮沸直到漂浮為止，您必須快速使用小火。此時，如果您仍然用高火烹飪，如果湯圓不斷滾動， ...
在食用鮑魚的時候，通常我們使用的都是幹鮑魚，這樣的鮑魚想要製作出來的菜品不老，需要發泡和烹煮配合進行。
首先將鮑魚冷水浸泡4個小時，然後放入60攝氏度的熱水中再浸泡2個小時，再換清水放入鍋中微火煮開，代水開後立即撈出，在放入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
接下來鮑魚的烹飪一般有兩種方 ...