雞脆骨怎樣煮才不會縮水

　　1、雞胗清洗後改刀切片，蔥切小段，大蒜切片；

　　2、開火，燒清水，倒料酒，水開後放雞胗；變色後馬上撈出；

　　3、放炒鍋，轉大火，放蔥段，蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；

　　4、加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調味後，翻炒幾下即可出鍋。

　　1、雞胗清洗後改刀切片，蔥切小段，大蒜切片；

　　2、開火，燒清水，倒料酒，水開後放雞胗；變色後馬上撈出；

　　3、放炒鍋，轉大火，放蔥段，蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；

　　4、加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調味後，翻炒幾下即可出鍋。

　　水開後再放湯圓。從冰箱拿出來的湯圓表面凍得僵硬，不可以直接放入冷水中加熱。提前在鍋中放入冷水加熱，水熱沸騰後加入湯圓，避免湯圓黏在一起導致破裂。當湯圓浮起不能立刻撈出，此時加一次冷水，繼續加熱，湯圓再次浮起便可撈出食用。

　　湯圓別稱“湯糰”“浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。據傳，湯圓起源於宋朝。當時的明州（現浙江省寧波市）所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜軟糯，回味無窮。同時，湯圓象徵閤家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年裡閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。