冰凍大閘蟹能吃嗎

　　能吃，但必須是要那種專業冷藏的大閘蟹才可以吃，即冷藏車間那種。家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變。如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，同時大閘蟹的特徵性風味變弱。而過熱味、氨味和腥味等不良風味加重現象。所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

　　注意事項：螃蟹性鹹寒，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用；應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用，不宜與茶水同食；吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節；當注意忌蟹與柿子混吃呦！

　　1、大閘蟹死掉以後就不能吃了。因為在大閘蟹死掉以後，它體內含有的細菌就會迅速的繁殖，不斷地分解蟹肉，導致營養流失。

　　2、而且，在分解蟹肉的過程之中，還會產生具有毒性的物質。如果在大閘蟹時候食用它們，就會將有毒的物質攝入體內，對人的健康造成損傷。

　　螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，並滋生出一些生物毒素，所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。 螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒，另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。