1、主料：小麥麵粉500克，
2、輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
3、調料：鹽8克，味精2克，料酒15克
4、麵粉加入適量溫水，和勻備用；
5、把大蝦去頭、去皮洗淨；
6、韭菜洗淨切碎；
7、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
8、把蝦切成大點塊；
9、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；
10、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
11、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
12、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
1、主料：小麥麵粉500克，
2、輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
3、調料：鹽8克，味精2克，料酒15克
4、麵粉加入適量溫水，和勻備用；
5、把大蝦去頭、去皮洗淨；
6、韭菜洗淨切碎；
7、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
8、把蝦切成大點塊；
9、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；
10、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
11、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
12、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
1、首先將豬血切條，黃瓜切菱形片，薑切片，蒜子切片，蔥白切段，幹辣椒切節，香菜切段。鍋中倒入油，放入姜、蔥、蒜子，爆香，下入幹辣椒，煸炒數秒。再放入黃瓜，翻炒片刻，接著加適量清水。煮開時，放入豬血，等待水再次燒開，放入一勺半鹽，拌勻，最後撒入胡椒粉提鮮味，加入香菜，就可以出鍋了。
2、生薑切末，小蔥切末，雪裡蕻切末，辣椒切段，豬血買回來後過熱水淖掉多餘的血水，切塊備用。鍋內放油，下薑末，辣椒段，雪裡蕻炒香，放入適量的水燒開，調入1勺蠔油，1勺胡椒粉，煮約2分鐘。加入豬血煮開，在煮3分鐘，調入適量的鹽關火，碗內放入麻油，蔥花，倒入煮好的豬血湯即可。
3、豬血用水浸泡，豆腐用水沖洗後切塊，生菜洗淨待用，高湯適量。鍋內燒開水，下白豆腐焯水，去除豆腥味，將洗淨浸泡過的豬血下鍋焯燙，可以去除異味。鍋燒熱，下適量的油，下幹辣椒+蒜末+薑末爆香，倒入高湯，加入少量的清水，煮開。加入白豆腐，煮開，下豬血，煮開下少量的鹽，即可。
1、紅燒豬腿肉的用料：豬腿肉香料、醬油冰糖、姜，蒜，辣椒
（1）豬肉切大塊焯水瀝乾（放少許鹽）
（2）鍋裡熱油，把瀝乾的豬肉放下去煎至金黃撈出備用
（3）香料，姜，蒜，辣椒熱油後放進去炒香，炒香後放冰糖，翻炒一下把煎好的豬肉放下去，炒均勻後加入水，醬油（水跟肉的比例3：2）蓋鍋蓋中火燉30分鐘
（4）開蓋收汁（湯汁變濃稠就可以出鍋）
2、食材：豬腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳
（1）豬腿用火燒之後刮洗乾淨，去除雜毛，斬小塊；起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水後清洗乾淨備用；
（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用；
（3）另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水；加入老抽，下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經很上色了；
（4）大概翻炒5分鐘後加入沒過豬肉的水，大火煮開之後轉小火燜煮大概40分鐘，加入黑木耳（之前用水泡開木耳洗淨），大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續燜煮；
（5）在湯汁只有三分之一的時候開大火，加入少許澱粉水和鹽收汁。
3、食材：豬腿1個、白砂糖適量、姜適量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 適量、幹辣椒2個
（1）將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊。
（2）鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出。
（3）鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制。
（3）小火炒出糖色，起泡澆入開水。
（4）下入薑片和焯好的豬腿包肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開。
（5）蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。