冰梅的醃製方法

　　1、食材用料：小番茄一斤、梅子粉3~5湯匙、去籽冰梅十片。

　　2、每顆番茄.頭尾各劃十字。

　　3、熱水滾燙後.再撕去皮裝保鮮盒。

　　4、把冰梅加熱水泡開，加適量的梅粉提味。

　　5、梅子水要蓋過番茄的高度，冰到隔天入味好吃。

　　1、根系修剪：開箱將冰梅取出來，對冰梅這樣的品種，修根一般可以採取一刀切的方式，剪個整齊的“短髮”，且清洗乾淨。接下來，可以用鑷子在乾燥的根系挑選藏著的枯根或者碎石塊及任何合適黑色可見的東西。冰梅的根系修整完後，放到通風陰涼的地方，晾根一天即可。

　　2、材料消毒：冰梅晾根期間，需要對麥飯石進行消毒，可以準備一個容器，然後加入清水，加入高錳酸鉀溶液，將麥飯石放到溶液中浸泡2小時。之後撈出來瀝乾水，就可以用來培育冰梅了。無孔玻璃灌也要進行消毒，同樣用高錳酸鉀浸泡即可，這樣就能將裝食物的味道去掉，容器也不會有細菌，非常乾淨。另外容器內需要保留一水，這裡用的是沖洗高錳酸鉀殘留的一點點粉色水。

　　3、上盆過程：先將已經消毒好的麥飯石填滿玻璃容器，玻璃容器選用無孔的玻璃罐。然後把把晾乾根鬚的冰梅拿來，且在冰梅根系中塞進幾粒麥飯石，利於撐起根系，讓他們鼓起來，且充分，根系相互之間不挨著最佳，接下來可以把塞滿麥飯石的冰梅，輕輕放到麥飯石無孔玻璃容器裡面，且坐穩，然後可以用小鑷子調整週邊的的麥飯石，讓其穩固，力求不晃動就可以了。這樣就完成了上盆過程。

　　4、上盆後養護：將冰梅上盆後，可以將玻璃容器放在玻璃窗通風散光的地方養，期間不要晃動冰梅植株，也不要拿出來觀看，需要做的就是耐心等冰梅髮根。

　　1、將梅肉洗淨，用廚房紙巾將表面水分擦乾淨，片成2釐米厚的大片，用松肉錘或刀背拍松。

　　2、洋蔥切絲，姜切絲，蒜壓成蒜蓉，香菜切段。

　　3、先將拍松的梅肉加入鹽、料酒、海鮮醬、耗油、叉燒醬和切好的洋蔥，姜，蒜，香菜拌勻醃製1小時以上，使肉入味。

　　4、烤箱預熱190度，烤盤墊錫紙防止油滴到烤盤上；醃好的肉表面刷蜂蜜（兩面都要刷），放在烤網上，烤網下接烤盤。放入烤箱中上層先烤15-20分鐘。

　　5、取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分鐘即可。烤好切片食用。