紫梅豆醃製方法
紫梅豆醃製方法
1、配料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
2、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角權適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
3、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可。
梅豆醃製方法
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是醃好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
冰梅的醃製方法
1、食材用料：小番茄一斤、梅子粉3~5湯匙、去籽冰梅十片。
2、每顆番茄.頭尾各劃十字。
3、熱水滾燙後.再撕去皮裝保鮮盒。
4、把冰梅加熱水泡開，加適量的梅粉提味。
5、梅子水要蓋過番茄的高度，冰到隔天入味好吃。
紫甘藍的醃製方法脆
1、首先要選取新鮮質地比較緊實的紫甘藍來製作。外表要求沒有任何傷痕。把紫甘藍清洗乾淨。
2、第2步把紫甘藍切成細絲，然後撒少許的食鹽醃製，這一步非常關鍵，能夠使紫甘藍口感清脆。
3、然後準備適量的生薑末，蒜末。與紫甘藍攪拌均勻。
4、找一個乾淨無油無水的玻璃瓶，把攪拌好的紫甘藍放入瓶中，密封儲 ...
梅的醃製方法
1、殺青:取約6分熟之青梅語言相互搓揉約10分鐘,使青梅的表皮滲出汁液,以木槌或刀背輕拍梅果蒂頭處,使青梅有一裂縫,取掉蒂頭。
2、醃漬:將青梅及鹽倒入桶中,加水醃漬一夜。
3、將鹽水倒掉,以清水清洗梅子,再以流動清水或每隔一段時間換水方式漂洗鹽分掉. (如欲保有梅子的酸味,此階段宜保留一些酸味, ...
晾乾梅豆的方法
1、新鮮的梅豆適量。鮮梅豆去老筋清洗乾淨。湯鍋中加入適量的開水燒開。將整理乾淨的梅豆入鍋綽水。將綽好水的梅豆過涼。
2、過好涼水後撈出控一下水。梅豆控水後攤開晾曬起來，可以用一張桌子和一塊板放在陽臺上開窗曬。放在陽臺上曬三天，一般如果天氣好在露天一天就曬好了 ...
紫梅豆生吃有毒嗎
因為紫梅豆中含有一種有毒成分——皂素，這種皂素在高溫下可被破壞。在烹調梅豆時應徹底加熱，煮熟燜熟，失去原有的生綠色和豆腥味，才可以食用。
紫梅豆的具體做法：
1、摘紫梅豆時除了去掉兩頭外，還要把梅豆的老筋摘掉，摘好後將梅豆放入水中淖一下。
2、紫梅豆在水中又紫色變為綠色時撈出，過一下涼水。
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梅乾菜醃製方法
1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、醃製半個月後，找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜 ...
紫刀豆的醃製方法
1、將買來的刀豆洗乾淨，切成小塊放入盆中備用。
2、將攤在簸箕上，晾乾，半天曬曬，表皮縮水即可。
3、將晾乾的刀豆撒上鹽，如果出水了沒關係。
3、將準備好的紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。
4、一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，然後用筷子或乾淨的勺子攪拌。
5、全部裝好後，放橄欖油，攪拌一下封 ...
臘八豆醃製方法 自家做小鹹菜好吃又健康
黃豆提前泡得完全漲發。
黃豆在電飯鍋裡煮熟。
黃豆涼涼之後，放在一個密封的盒裡或是灌裡進行頭一次發酵。
十幾天之後，發酵到表面有點黏涎。
姜剁碎。
黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裡。
加入食鹽。
加入剁好的生薑。
加入辣椒碎末。
拌勻。
燒一壺開水涼涼，倒進去。
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