梅的醃製方法

　　1、將梅肉洗淨，用廚房紙巾將表面水分擦乾淨，片成2釐米厚的大片，用松肉錘或刀背拍松。

　　2、洋蔥切絲，姜切絲，蒜壓成蒜蓉，香菜切段。

　　3、先將拍松的梅肉加入鹽、料酒、海鮮醬、耗油、叉燒醬和切好的洋蔥，姜，蒜，香菜拌勻醃製1小時以上，使肉入味。

　　4、烤箱預熱190度，烤盤墊錫紙防止油滴到烤盤上；醃好的肉表面刷蜂蜜（兩面都要刷），放在烤網上，烤網下接烤盤。放入烤箱中上層先烤15-20分鐘。

　　5、取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分鐘即可。烤好切片食用。

　　1、食材用料：小番茄一斤、梅子粉3~5湯匙、去籽冰梅十片。

　　2、每顆番茄.頭尾各劃十字。

　　3、熱水滾燙後.再撕去皮裝保鮮盒。

　　4、把冰梅加熱水泡開，加適量的梅粉提味。

　　5、梅子水要蓋過番茄的高度，冰到隔天入味好吃。

　　1、買梅肉，這一位置的豬瘦肉會夾一點人體脂肪，嫩嫩的。還可以買五花肉，胖瘦兩色，烤出去的豬瘦肉不容易柴，叫肥叉燒肉。

　　2、塊狀的肉要切兩釐米上下的每條比較好。用烤肉蘸料（或叉燒醬或海鮮醬），挖幾炒勺抹在肉粒上，能夠再加一點薑片白酒及糖，滴少量醬油一起醃（色調和味兒會更好些），裝在碗裡中，保鮮袋包好，放電冰箱裡醃三天。