梅豆醃製方法
紫梅豆醃製方法
1、配料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
2、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角權適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
3、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可。
梅豆醃製方法
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是醃好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
冰梅的醃製方法
1、食材用料：小番茄一斤、梅子粉3~5湯匙、去籽冰梅十片。
2、每顆番茄.頭尾各劃十字。
3、熱水滾燙後.再撕去皮裝保鮮盒。
4、把冰梅加熱水泡開，加適量的梅粉提味。
5、梅子水要蓋過番茄的高度，冰到隔天入味好吃。
梅的醃製方法
1、殺青:取約6分熟之青梅語言相互搓揉約10分鐘,使青梅的表皮滲出汁液,以木槌或刀背輕拍梅果蒂頭處,使青梅有一裂縫,取掉蒂頭。
2、醃漬:將青梅及鹽倒入桶中,加水醃漬一夜。
3、將鹽水倒掉,以清水清洗梅子,再以流動清水或每隔一段時間換水方式漂洗鹽分掉. (如欲保有梅子的酸味,此階段宜保留一些酸味, ...
晾乾梅豆的方法
1、新鮮的梅豆適量。鮮梅豆去老筋清洗乾淨。湯鍋中加入適量的開水燒開。將整理乾淨的梅豆入鍋綽水。將綽好水的梅豆過涼。
2、過好涼水後撈出控一下水。梅豆控水後攤開晾曬起來，可以用一張桌子和一塊板放在陽臺上開窗曬。放在陽臺上曬三天，一般如果天氣好在露天一天就曬好了 ...
梅乾菜醃製方法
1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、醃製半個月後，找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜 ...
臘八豆醃製方法 自家做小鹹菜好吃又健康
黃豆提前泡得完全漲發。
黃豆在電飯鍋裡煮熟。
黃豆涼涼之後，放在一個密封的盒裡或是灌裡進行頭一次發酵。
十幾天之後，發酵到表面有點黏涎。
姜剁碎。
黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裡。
加入食鹽。
加入剁好的生薑。
加入辣椒碎末。
拌勻。
燒一壺開水涼涼，倒進去。
...
梅乾菜醃製方法季節怎樣長期保管
梅菜：是我國惠州特產，生長季節為冬季，一般在收晚稻前播種培育，生長週期需要80天，菜心長至10到15公分便可收穫。 收穫後，將鮮菜進行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動1次。然後將凋萎的菜進行堆黃，大約堆7天左右，每天早晨翻動1次，天氣暖和，晚上也翻動1次。
醃製過程：在缸底 ...
醃製眉豆的方法
1、眉豆500克、生抽15毫升、八角2粒、老抽10毫升、鹽10克、大蒜適量、香葉2片。
2、放入水中清洗乾淨。
3、鍋中燒水，水開後倒入眉豆，加少量的鹽。
4、焯燙熟之後，撈出控水，大蒜切片備用。
5、另取一鍋，放入生抽，老抽，八角，花椒，香葉，鹽加入適量的水，煮開。
6、煮開之後，倒 ...
梅肉串的醃製方法
1、將梅肉洗淨，用廚房紙巾將表面水分擦乾淨，片成2釐米厚的大片，用松肉錘或刀背拍松。
2、洋蔥切絲，姜切絲，蒜壓成蒜蓉，香菜切段。
3、先將拍松的梅肉加入鹽、料酒、海鮮醬、耗油、叉燒醬和切好的洋蔥，姜，蒜，香菜拌勻醃製1小時以上，使肉入味。
4、烤箱預熱190度，烤盤墊錫紙防止油滴到烤盤上；醃 ...