冰皮月餅好吃嗎

　　1、冰皮月餅特別好吃，特別是自己做的，口味和甜度是可以直接調配的，將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。

　　2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的），倒入牛奶液中混合均勻。

　　3、將攪拌好的麵糊放置30分鐘，然後放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鐘。將蒸好的麵糊攪拌均勻，放涼。

　　4、將蒸好的粉團分成四分，分別混入椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻，做成四種顏色的粉團。

　　5、將粉團分成8份。

　　6、將蓮蓉餡分成30克一個共個。

　　7、在手上和案板上撒適量糕粉(將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，將冷卻好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙餡。

　　8、將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將餡料包裹起來。

　　9、將包好餡料的糰子放入月餅模具中，壓實。

　　10、扣出月餅即可。

　　要。冰皮月餅需放置冷凍或冷藏庫儲存，冰皮月餅的冰皮是糯米跟澱粉，呈白色，內部是糖，若溫度太高，月餅的冰皮會出現融化現象，從而變形，且糖分會惹到不少細菌在周圍滋長。因此為了避免冰皮口感過於軟糯，保持一定硬度，因此必須在冰箱內儲存。

　　冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

　　1、紫薯洗淨切塊，隔水蒸熟，去皮搗成泥，分八等份以備用。

　　2、將牛奶倒入碗中，依次篩入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌均勻弄不清楚粉的可直接選擇購買冰皮粉。

　　3、加入一些食用油、煉乳混合再次攪拌均勻後，將粉漿過篩一次(保證沒有面疙瘩，冰皮口感才會細膩)。

　　4、把裝粉漿的碗覆上保鮮膜包好，等水燒開了放進鍋中，隔水大火蒸25分鐘左右。

　　5、將蒸好的麵糊取出，趁熱用筷子快速攪散，在倒入盤中鋪平放涼。

　　6、放涼後揉成光滑麵糰，分成8等份包入紫薯餡料，用模具壓成型即可。