指一袋粉裡包含了所有原料，這袋粉裡面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品新增劑等，最後只需要加水加油一攪拌即可。但冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉的時候速度需稍微加快，粉皮在外面放久了會粘手，影響口感。
冰皮月餅的相關介紹：1、傳統月餅在製作餡料時，一般要加入豬油（清真用香油）、新增劑、防腐劑等，如果沒有這些東西，餡就會比較鬆散，不宜成團，也易腐壞。冰皮月餅的餡料則一般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不加動物油脂和新增劑，這一點也比傳統月餅對健康更有利。
2、與傳統月餅相比，冰皮月餅最大的劣勢在儲存上。由於沒經過高溫烤制，它出現微生物的風險比較高，因此一定要放在5℃以下冷藏儲存，最好儘快吃掉。在室溫下如果超過兩小時，就有可能腐敗變質。冰皮月餅雖然不易存放，冰皮月餅代表了以後月餅向更營養、更健康發展的方向。
冰皮預拌粉粘手的解決方法有很多種。如果冰皮蒸好之後沒有讓其完全冷卻就開始做月餅就會導致冰皮預拌粉粘手，這時就可以等它完全冷卻之後再包餡，也可以將冰皮預拌粉放入冰箱冷藏一段時間或者使用粘米粉，戴手套來製作冰皮月餅。
冰皮月餅預拌粉粘手如何解決
我們在製作冰皮月餅的時候如果使用冰皮粉就要控制牛奶的用量在20-30毫升左右，不然做出來的麵皮就會變得溼粘。我們在壓模的時候也要注意力度，不能夠太過於用力，不然冰皮月餅會黏在模具上變得很難弄下來，甚至會毀壞冰皮月餅的造型。
遇到冰皮預拌粉粘手的情況，我們可以選擇使用粘米粉，粘米粉其實就是我們常見的大米粉，大米粉和糯米粉相比沒有那麼大的粘性可以有效避免冰皮月餅的口感太過軟糯也可以方便塑形。製作冰皮月餅也會用到小麥澱粉，能夠讓冰皮月餅看上去晶瑩剔透。
冰皮月餅在常溫下的儲存時間一般不超過兩個小時，不然很容易口感變差甚至變質。所以冰皮月餅要注意保溫措施。另外，冰皮月餅應該單獨存放否則就會受到其他食物的影響變味，吃起來就沒那麼好吃了。
冰皮月餅的預拌粉是用熟糯米粉製成的，本身就是熟的，可以直接吃。預拌粉就是將所有的材料都加好了，例如麵粉、糖、鹽、奶粉、食品新增劑等，買回家後只需要按照比例加水和油，揉成麵糰等鬆弛後就可以使用了，非常方便，適合一些沒有時間自己弄冰皮的上班族。
冰皮月餅預拌粉是不是熟的
冰皮月餅的冰皮之所以要用熟糯米粉，是因為只有糯米粉才能達到這種軟糯Q彈的口感，但是糯米本身是比較粘的，炒熟之後粘性就會降低一些，這個時候將它放到冰箱冷藏一段時間，溫度降低之後就不會那麼黏手了。
冰皮月餅和傳統的月餅不同，在製作的時候不需要烘烤，做好之後上鍋蒸制，然後放在冰箱冷藏室裡面冷藏一段時間就可以拿出來吃，工藝簡單，口感冰涼爽滑，近些年來在市面上非常受歡迎。
冰皮月餅的外皮是用糯米制作而成的，做出來的月餅外觀上呈白色，看起來潔白如雪，非常好看，不過它的儲存時間比傳統的月餅更短，從冰箱取出來後就需要及時食用完畢了，否則很容易變味。