奶油蛋糕預拌粉是什麼

　　預拌粉就是把麵粉，澱粉，泡打粉，糖粉，蛋白粉等，甚至還有一些別的新增劑混合到一塊，然後讓做操作簡化，提高效率，做出來的東西好吃。預拌粉(有的也稱之為預混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然後銷售給廠家使用的烘焙原料。

　　烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區別，它是將一些烘焙技術含量以配粉的方式包含在內的一個配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖問端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多複雜的食品材料，以專業方式調配而答成，以降低製作之專業性、技術性及失敗率。

　　預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，在蛋糕製作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：

　　1、 咖啡口味蛋糕：咖啡粉加橄欖油加雞蛋。

　　2、 鮮奶口味蛋糕：低筋麵粉加泡打粉加橄欖油加雞蛋。

　　3、 玉米口味蛋糕：玉米澱粉加泡打粉加橄欖油加雞蛋加奶粉。

　　1、蛋糕預拌粉就是把蛋糕製作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然後做成一袋固體粉”。這袋粉裡面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品新增劑等，用它來製作蛋糕或麵包，可省去一些自己稱量、混合的麻煩，節省不少時間。

　　2、不同的預拌粉，混合的原料和程度也有所不同。對於完全混合好的預拌粉，使用時只需要加水即可。但是所有原料完全混合，看來簡單實則需要較強的工藝要求。所以市面上主要是部分混合的預拌粉。

　　3、即便是部分混合，使用起來依然是十分方便省時。蛋糕預拌粉配方包括白砂糖、小麥粉、澱粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品新增劑（羥丙基二澱粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、黃原膠、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣、食用香精）可可粉、食鹽。但是作為蛋糕，配料中還缺了雞蛋。所以使用時候，只需要按說明比例加入雞蛋攪拌均勻，就可以倒入模具，在微波爐中加熱兩分鐘即可出爐。市面上大多數蛋糕預拌粉都是如此，與平時烘焙糕點大費周章的場面形成鮮明對比。