餅乾用蛋糕預拌粉怎麼做

　　用料:蛋糕預拌粉一盒、雞蛋2個、黃油適量、乾果、巧克力、餅乾。

　　步驟:

　　1、把乾果、巧克力、餅乾打碎，混合在一起，製成輔料；

　　2、把雞蛋打成蛋液；

　　3、烤箱預熱170度，黃油打發，分次加入常溫蛋液；

　　4、倒入蛋糕粉翻拌均勻，加入輔料拌勻，分成十六份，整型，每兩個之間隔開五釐米，然後放入烤箱，烤10到15分鐘，餅乾邊緣開始上色時停止；

　　5、剛出爐的餅乾非常軟，晾5到10分鐘後再移動。

　　預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，在蛋糕製作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：

　　1、 咖啡口味蛋糕：咖啡粉加橄欖油加雞蛋。

　　2、 鮮奶口味蛋糕：低筋麵粉加泡打粉加橄欖油加雞蛋。

　　3、 玉米口味蛋糕：玉米澱粉加泡打粉加橄欖油加雞蛋加奶粉。

　　1、蛋糕預拌粉就是把蛋糕製作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然後做成一袋固體粉”。這袋粉裡面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品新增劑等，用它來製作蛋糕或麵包，可省去一些自己稱量、混合的麻煩，節省不少時間。

　　2、不同的預拌粉，混合的原料和程度也有所不同。對於完全混合好的預拌粉，使用時只需要加水即可。但是所有原料完全混合，看來簡單實則需要較強的工藝要求。所以市面上主要是部分混合的預拌粉。

　　3、即便是部分混合，使用起來依然是十分方便省時。蛋糕預拌粉配方包括白砂糖、小麥粉、澱粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品新增劑（羥丙基二澱粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、黃原膠、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣、食用香精）可可粉、食鹽。但是作為蛋糕，配料中還缺了雞蛋。所以使用時候，只需要按說明比例加入雞蛋攪拌均勻，就可以倒入模具，在微波爐中加熱兩分鐘即可出爐。市面上大多數蛋糕預拌粉都是如此，與平時烘焙糕點大費周章的場面形成鮮明對比。