冰粉如何搓才白氣泡多

　　把冰粉放在乾淨的細密一點的布(手絹也可)裡，放在涼水裡慢慢揉搓直至感覺到水較粘稠，撈出包著冰籽的布。加入澄清的石灰水（注意別把石灰粉末也倒進去了），攪勻，放入冰箱冷藏室1小時即可，吃的時候根據口味放入果脯和紅糖水。

　　要想做出白且起泡多的冰粉，我們需要將包裹了冰粉籽的紗布放在水中浸泡一段時間後再不停地用手揉搓，然後拿出之前靜置好的石灰水，取上層的清水倒入冰粉中並攪拌，再靜置它等待凝固即可。

　　想要搓出又白氣泡又多的冰粉，我們需要先準備適量的石灰，然後往石灰中加入水放在碗中靜置半個小時。在這個過程中，我們可以拿出適量的冰粉籽，並用紗布將它包裹起來。

　　接著準備一碗水，並將包裹了冰粉籽的紗布放在水中浸泡一段時間後再不停地用手揉搓，直到紗布中的冰粉籽不會再被搓出滑滑的汁水，這個過程大概需要消耗十幾分鐘的時間。

　　然後我們就可以將之前靜置的石灰水拿出來，只取它上層的清水倒入冰粉中，並在倒入石灰水的過程中不停的攪拌冰粉，然後將冰粉靜置一段時間它就會自然凝固了。

　　1、注意比例：手搓冰粉Q彈的竅門在於水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，這個水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超過了冰粉就會不成形。

　　2、注意手法：搓冰粉手法很重要，將紗布包放到冷開水中搓揉，邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中出來，搓一下放水裡一下，迴圈操作直到不出漿，搓揉大概5分鐘就停止。

　　3、來回沖洗：這是冰粉即將成形的關鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進行沖洗，再找一個大盆，兩個盆來回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要勻，這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔，有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶，眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。