冰粉粉放入冰箱後半小時就可以凝固,而放在常溫處則需要兩小時左右的時間。大家平時在家裡製作冰粉粉時,通常都是在網上買好粉末狀的冰粉粉,然後用倒入適量的涼白開中加以攪拌,在攪拌均勻後,放入冰箱裡冷藏約半個小時即可凝固。當然如果想不那麼冰涼,也可以放在常溫情況下凝固,當然這個時間要長一些,大概需要兩小時左右。
冰粉粉放入冰箱後半小時就可以凝固,而放在常溫處則需要兩小時左右的時間。大家平時在家裡製作冰粉粉時,通常都是在網上買好粉末狀的冰粉粉,然後用倒入適量的涼白開中加以攪拌,在攪拌均勻後,放入冰箱裡冷藏約半個小時即可凝固。當然如果想不那麼冰涼,也可以放在常溫情況下凝固,當然這個時間要長一些,大概需要兩小時左右。
1、冰粉不凝固很有可能是水溫不夠高的緣故。沖泡冰粉粉的時候需要足夠高溫的水,這樣才能讓它充分泡開。
2、所以我們在衝冰粉的時候直接用沸水進行沖泡就可以了,煮冰粉的時候煮開之後再倒入冰粉,邊倒的時候還要邊攪拌,這樣就更容易凝固了。
3、另外涼粉不凝固,還有可能是加水過多造成的,要是放太多水,就會導致冰粉凝固不起來,建議在製作的時候水和冰粉粉的比例儘量保持在1:5左右,這樣製作好放涼之後就會自然凝固。
水的選擇有問題,石灰水的量沒有把握好,倒入石灰水時沒有及時攪拌。
1、關於水:製作手工冰粉的水建議使用礦泉水或者是燒開放涼的自來水。
2、關於石灰水:石灰水的多少是很重要的,石灰水少了,冰粉凝固就不結塊兒、稀、色淺;石灰水多了,冰粉化水快、顏色深、口感偏苦。
3、關於時間:其實在最後攪拌冰粉漿時,時間是很重要的。在倒入石灰水後,如果沒有迅速攪拌,擱置時間久而使冰粉和凝固劑來不及結合在一起,也會導致冰粉不成塊。放入石灰水均勻攪拌的時候,攪拌至有一些阻力就可以停止攪拌了。
冰粉做法:
1、先準備食用級的石灰,加入250毫升涼白開,攪拌均勻,靜置20分鐘。
2、接下來準備50克冰粉籽,倒進冰粉袋裡,在流水狀態下快速沖洗一下,去掉灰塵。然後取一個乾淨的碗,碗中倒入1500克涼白開,放入冰粉籽袋浸泡五分鐘。
3、時間到後,就可以開始搓揉冰粉籽,反覆來回揉搓,慢慢的裡面就會有粘液出來,這個就是冰粉籽裡的果膠,然後涼水就開始變得渾濁。直到搓揉時可以感覺到冰袋裡的冰粉籽,不再黏了,這就證明裡面的果膠,已經全部搓出來了,這時的顏色呈現微黃色,說明冰粉就搓揉好了。在搓冰粉的過程當中有冰粉籽跑出來,搓完之後可以過一遍篩。
4、把沉澱好的石灰水過濾一遍,再倒入冰粉中,快速攪拌均勻。再放到冰箱冷藏兩個小時以上。
5、在過程當中可以煮紅糖漿:鍋中加入50克冰糖、100克紅糖,200克水。大火燒開,轉小火慢慢熬煮。五分鐘,紅糖變得濃稠時,倒入碗中晾涼,備用。
6、冰粉凝固好以後,把它劃一下,盛上一盤,淋上晾涼的紅糖汁,再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄乾、芒果粒、火龍果粒。冰冰涼涼美味的冰粉就做好。