冰糖漬金桔的做法

　　1、金桔300克、冰糖200克、水400毫升。

　　2、做法：金桔洗淨後擦乾水分，摘去根蒂後對切成兩半，用叉子挑出果核，把冰糖放入鍋內，倒入清水煮至冰糖溶化。

　　3、放入對切的金桔，以中火煮10分鐘後轉大火煮3分鐘至略為粘稠後熄火。將煮好的金桔連同湯汁一起倒入無水無油的玻璃容器中，密封放入雪櫃冷藏儲放。

　　1、主料：金桔500克。

　　2、調料：冰糖100克、綿白糖40克、蜂蜜40克。

　　3、金桔洗淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再次沖洗乾淨後撈出晾乾水分備用。

　　4、用刀在金桔上豎劃4刀，用拇指使勁壓扁，去掉桔籽。

　　5、處理好的金桔放入無油無水的淨碗裡，撒上綿白糖，醃製12小時至糖融化，粘液變多。

　　6、湯鍋內加一碗清水，加入冰糖大火燒開後把醃好的金桔連水一起倒入湯鍋，再次煮開後轉小火慢煮至金桔表面變軟，內裡呈透明狀，收汁到自己喜歡的程度。

　　7、待放涼後裝入無油無水的密封玻璃瓶裡，淋上幾勺蜂蜜。

　　材料：

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克。

　　輔料：甜麵醬25克，黃稀醬150克，八角、桂皮、花椒各2克，肉果、丁香各1.5克，精鹽8克，芝麻油1000克。

　　紅燒羊冰糖肉的做法：

　　1、將羊肉放入清水中，浸泡30分鐘。

　　2、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用。

　　3、鍋中放入適量的油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下。

　　4、繼續加入辣椒、桂皮、八角，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。

　　5、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒。

　　6、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。